Kimchi Kol Putih Autentik
Membuat Kimchi Kol Putih Lezat dengan 6 Buah Kol
Resep kimchi lezat yang dibuat dengan kol putih segar dari rumah mertua, dibuat dengan hati-hati untuk rasa yang lebih nikmat.
Bahan Kimchi
- 6 buah kol putih segar
- 3 buah lobak Korea
- Sekitar 7-8 batang daun bawang
- 1 ikat daun kemangi (chonggak)
- Sekitar 5 cangkir garam laut kasar (untuk mengasinkan kol)
Bumbu Kimchi
- Sekitar 10 cangkir bubuk cabai (gochugaru)
- Sekitar 3 cangkir bawang putih cincang
- 4 sdm jahe cincang
- 5 sdm udang asin (saeujeot)
- Sekitar 2 cangkir kecap ikan (aekjeot)
- 1 sdm gula (atau pemanis seperti ‘New Sugar’)
- 1 sdm MSG (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- Sekitar 10 cangkir bubuk cabai (gochugaru)
- Sekitar 3 cangkir bawang putih cincang
- 4 sdm jahe cincang
- 5 sdm udang asin (saeujeot)
- Sekitar 2 cangkir kecap ikan (aekjeot)
- 1 sdm gula (atau pemanis seperti ‘New Sugar’)
- 1 sdm MSG (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kol putih dengan membersihkan daun terluar yang keras, lalu potong setiap buah kol menjadi empat bagian. Masukkan kol yang sudah dipotong ke dalam kantong kimchi besar. Taburkan garam laut kasar secukupnya di antara setiap lapisan daun kol. Dengan mengasinkan di dalam kantong, Anda tidak perlu membalik kol, sehingga bisa meresap secara merata. Biarkan kol diasinkan selama kurang lebih 8 jam, atau hingga layu dan lentur.
Step 2
Setelah 8 jam, bilas kol yang sudah diasinkan di bawah air dingin mengalir sebanyak dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Peras lembut sisa airnya, lalu letakkan potongan kol di atas rak atau saringan, dengan sisi potongan menghadap ke bawah, agar benar-benar tiris. Memastikan sebagian besar airnya hilang adalah kunci untuk kimchi yang baik.
Step 3
Sambil kol ditiriskan, saatnya menyiapkan isian kimchi yang lezat. Mari kita siapkan bahan-bahan untuk isian lezat yang akan membuat kimchi ini begitu istimewa.
Step 4
Sekarang, mari kita buat isian kimchi yang lezat. Iris tipis 3 buah lobak Korea menggunakan alat pengiris atau pisau tajam. Potong sekitar 7-8 batang daun bawang dan ikat daun kemangi (setelah dicuci bersih). Dalam mangkuk besar, campurkan bahan bumbu: sekitar 10 cangkir bubuk cabai, sekitar 3 cangkir bawang putih cincang, 4 sdm jahe cincang, 5 sdm udang asin, sekitar 2 cangkir kecap ikan, 1 sdm gula, dan 1 sdm MSG. Campurkan bahan-bahan ini dengan baik untuk membuat adonan kimchi. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (lobak, daun bawang, daun kemangi) ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Terakhir, sebarkan isian kimchi dengan hati-hati di antara setiap helai kol putih yang sudah ditiriskan, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Setelah semua kol terisi, kimchi buatan sendiri yang lezat siap dinikmati! Bisa langsung dimakan segar, atau difermentasi untuk rasa yang lebih dalam dan kompleks.
