Kimchi Daun Shiso Segar Sederhana
Cara Membuat Kimchi Daun Shiso Segar yang Tidak Asin dan Mudah
Halo, ini Kim Jin Ok. Daun shiso sedang banyak dan empuk di musim ini. Kimchi daun shiso segar adalah lauk yang enak dan siap santap. Buat secukupnya sesuai kebutuhan Anda mengikuti video, tanpa perlu banyak bahan! Bahan (untuk 4 porsi): 50 lembar daun shiso, 1/4 bawang bombay, 3 batang daun bawang (atau 1/2 batang daun bawang biasa). 3 sdm kecap asin. 3 sdm saus ikan (kecap ikan). 5 sdm air. 3 sdm bubuk cabai (gochugaru). 1/2 sdm bawang putih cincang. 1/2 sdm sirup oligosakarida. 1 sdm biji wijen. ***Takaran saya didasarkan pada 1 sdm per sendok makan.*** Gunakan biji wijen yang sudah dihaluskan.
Bahan
- 50 lembar daun shiso segar
- 1/4 bawang bombay
- 3 batang daun bawang (atau 1/2 batang daun bawang biasa)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm saus ikan
- 5 sdm air
- 3 sdm bubuk cabai
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih daun shiso. Pertama, rendam daun shiso dalam air dingin yang diberi sedikit cuka atau garam selama sekitar 10-15 menit. Ini membantu menjaga kesegaran daun dan mengangkat kotoran. Setelah direndam, bilas setiap lembar daun di bawah air mengalir. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan agar kimchi tidak menjadi lembek.
Step 2
2. Iris tipis 1/4 bawang bombay. Mengiris bawang bombay setipis mungkin akan membantu rasa manisnya meresap ke dalam bumbu dan mengurangi rasa tajamnya.
Step 3
3. Cuci dan potong halus 3 batang daun bawang. Jika menggunakan daun bawang biasa, iris tipis bagian putih dan hijau mudanya. Menggunakan daun bawang biasa akan memberikan aroma yang berbeda.
Step 4
4. Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay dan potongan daun bawang. Tambahkan kecap asin (3 sdm), saus ikan (3 sdm), air (5 sdm), bubuk cabai (3 sdm), bawang putih cincang (1/2 sdm), sirup oligosakarida (1/2 sdm), dan biji wijen (1 sdm). Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna membentuk saus bumbu.
Step 5
5. Untuk merakit kimchi, oleskan sedikit saus bumbu yang sudah disiapkan pada setiap lembar daun shiso. Oleskan secara merata. Kimchi daun shiso segar yang dibuat dengan cara ini sangat lezat dinikmati langsung atau setelah disimpan sebentar di lemari es. Nikmati cita rasa segar daun shiso yang harum!
