Kimchi Daun Perilla Harum: Resep Super Mudah yang Bikin Ketagihan Nasi!
Siapa Saja Bisa Membuat Kimchi Daun Perilla yang Lezat untuk Meja Makan Musim Panas.
Kimchi daun perilla yang terbuat dari daun perilla segar yang baru dipetik dari kebun ini sungguh harum menggoda! Ini adalah lauk pendamping terbaik untuk membangkitkan selera makan Anda di musim panas. Anda bisa membuatnya dengan cepat menggunakan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah. Buatlah dalam jumlah banyak, dan Anda tidak perlu khawatir tentang lauk selama beberapa waktu! Menempatkan selembar kimchi ini di atas semangkuk nasi hangat adalah kenikmatan yang tak tertandingi. Cobalah membuatnya sekarang!
Bahan Esensial
- Sejumlah daun perilla segar (sekitar 30-40 lembar)
- 1/4 buah wortel (sekitar 30g)
- 1/2 batang bagian putih daun bawang
- 5-7 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1 cangkir ekstrak plum (atau sirup jagung) (200ml)
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir air (100ml)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun perilla segar beberapa kali di bawah air mengalir, kedua sisinya. Setelah menghilangkan kelebihan air, siapkan daun perilla untuk digunakan. (Tips: Membuang sedikit ujung batang atau bagian yang memar dapat membuat daun lebih bersih dan enak dimakan.)
Step 2
Kupas bawang bombay dan wortel, lalu iris tipis memanjang (julienne). Iris tipis bagian putih daun bawang, dan buang tangkai cabai Cheongyang sebelum diiris tipis juga. (Tips: Mengiris sayuran setipis mungkin memastikan bumbu merata dan meningkatkan tekstur.)
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay dan wortel, irisan daun bawang, dan irisan cabai. Tambahkan kecap asin, ekstrak plum, bubuk cabai merah, air, bawang putih cincang, dan minyak wijen. Aduk rata dengan sendok hingga tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan bumbu.
Step 4
Biarkan campuran bumbu yang sudah disiapkan pada suhu ruang selama sekitar 30 menit. Selama waktu ini, sayuran akan secara alami mengeluarkan kelembapan, melunakkan bumbu, dan membiarkan rasa menyatu.
Step 5
Sekarang saatnya membumbui daun perilla. Tumpuk sekitar 3 lembar daun perilla sekaligus dan oleskan lapisan tipis campuran bumbu di atasnya. Ulangi proses ini untuk semua daun. (Tips: Mulailah dengan mengoleskan bumbu pada daun bagian atas. Setelah sekitar 30 menit, tukar posisi daun atas dan bawah. Ini memastikan bumbu meresap merata saat daun melunak, menghasilkan kimchi daun perilla yang lebih beraroma.) Pindahkan kimchi daun perilla yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Meskipun enak langsung dimakan, membiarkannya matang selama sekitar satu hari akan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
