Kimchi Daun Bawang: Pedas Manis Menggugah Selera, Resep Sempurna
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang Lezat dengan Mudah di Rumah (Ramah Pemula!)
Ingin menikmati kimchi daun bawang yang lezat kapan saja, bahkan di luar musim kimchi? Baru-baru ini saya membeli daun bawang segar secara online tetapi membatalkan pesanan sawi putih untuk kimchi, jadi saya membuat kimchi daun bawang yang lezat ini sebagai gantinya. #KimchiDaunBawang ini luar biasa enak, bahkan segera setelah dibuat! Anda akan menemukan bahwa membuat #KimchiBawang ini jauh lebih sederhana dan tidak menakutkan daripada yang Anda bayangkan. Cobalah membuat kimchi segar ini di rumah dengan daun bawang yang segar. Sangat cocok sebagai lauk nasi atau camilan lezat!
Bahan Utama
- 700g daun bawang segar (berat bersih setelah dibersihkan)
- 2/3 cangkir kecap ikan (jenis teri atau sand lance, sekitar 130ml)
Bubur Ketan
- 2 sdm tepung ketan
- 1 cangkir kaldu kombu (sekitar 200ml)
Bumbu (Bahan yang Dihaluskan)
- 1/2 pir (buang bijinya)
- 1/4 apel (buang bijinya)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (Maesilcheong, sekitar 100ml)
- 2/3 cangkir Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 60-70g)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 30g)
- 1 sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
- 2 sdm tepung ketan
- 1 cangkir kaldu kombu (sekitar 200ml)
Bumbu (Bahan yang Dihaluskan)
- 1/2 pir (buang bijinya)
- 1/4 apel (buang bijinya)
- 1/2 cangkir ekstrak plum (Maesilcheong, sekitar 100ml)
- 2/3 cangkir Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 60-70g)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 30g)
- 1 sejumput bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe segar cincang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang segar Anda. Kali ini saya membeli 1 ikat daun bawang kupas yang beratnya sekitar 1kg. Setelah dibersihkan, berat bersihnya sekitar 700g. Daun bawangnya sangat segar dan bersih sehingga tidak memerlukan persiapan lebih lanjut. Sebagian akan saya gunakan untuk dongchimi (kimchi lobak) dan hidangan lainnya, dan sisanya untuk membuat kimchi daun bawang yang lezat ini.
Step 2
Cuci bersih daun bawang 3-4 kali di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan area akarnya dengan baik karena bisa jadi masih ada tanah. Tiriskan dengan baik di saringan. Taburkan 2/3 cangkir kecap ikan secara merata di bagian akar 700g daun bawang. Biarkan meresap selama kurang lebih 1 jam. Kecap ikan akan membantu melayukan daun bawang dan menambahkan kedalaman rasa gurih.
Step 3
Agar daun bawang meresap secara merata, balik perlahan 2-3 kali selama proses perendaman. Ini membantu semua bagian daun bawang melunak secara seragam.
Step 4
Sambil menunggu daun bawang meresap, siapkan bumbu kimchi. Pertama, buat bubur ketan. Dalam panci, campurkan 2 sdm tepung ketan dengan 1 cangkir kaldu kombu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi bubur yang halus. Jika tidak ada tepung ketan, Anda bisa menggunakan tepung terigu biasa atau memblender nasi yang sudah dimasak dengan air. Biarkan bubur dingin sepenuhnya. Setelah dingin, tambahkan pir yang sudah dihaluskan, apel, ekstrak plum, gochugaru, bawang putih cincang, dan jahe ke dalam bubur. Aduk rata hingga semua bahan bumbu tercampur sempurna. Bumbu #kimchidaunbawang ini akan difermentasi dan mengembangkan rasa yang lebih kaya serta warna yang lebih dalam selagi daun bawang direndam.
Step 5
Setelah direndam selama 1 jam, angkat daun bawang. Jangan buang sisa air rendaman kecap ikan; campurkan ke dalam bumbu kimchi yang sudah disiapkan untuk menambah rasa. Potong daun bawang menjadi ukuran yang mudah dimakan (sekitar 10-15 cm). Saat mencampur dengan bumbu, oleskan secara merata pada bagian akar terlebih dahulu, lalu lapisi seluruh daun bawang dengan lembut. Hati-hati jangan sampai daun bawang hancur karena dapat memengaruhi teksturnya.
Step 6
Setelah daun bawang terlapisi bumbu secara merata, alih-alih langsung memasukkannya ke dalam wadah, biarkan pada suhu ruangan selama sekitar 10-20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan rasa menyatu dan daun bawang menjadi lebih empuk dan lezat. Langkah ini secara signifikan meningkatkan tekstur kimchi.
Step 7
Pindahkan kimchi daun bawang yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam wadah kimchi Anda. Tekan perlahan untuk menghilangkan kantong udara dan memastikan distribusi bumbu yang merata. Terakhir, taburkan biji wijen di atasnya untuk menambah aroma kacang jika diinginkan.
Step 8
Dan inilah dia! #ResepKimchiDaunBawang #OlahanDaunBawang buatan sendiri Anda sudah siap. Terlihat sangat menggugah selera dan benar-benar hidangan yang ‘mencuri nasi’. Jumlahnya tampaknya tidak terlalu banyak, jadi saya curiga kami akan cepat menghabiskannya dan saya harus membuatnya lagi segera. Kimchi ini enak dimakan langsung dan bahkan lebih baik setelah sedikit fermentasi. Cobalah resep kimchi daun bawang ini!
Step 9
Kimchi daun bawang yang baru dibuat terasa sungguh luar biasa. Sajikan di piring dalam porsi yang mudah diatur sebagai lauk yang fantastis untuk nasi. Karena sulit untuk menyajikan seluruh porsi sekaligus, Anda bisa menggulung sebagian porsi dengan rapi dan menyusunnya di piring saji untuk presentasi yang lebih elegan.
