Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah dan Manis (Gaya Kimchi Segar)
Kimchi Batang Ubi Jalar, Kimchi Musim Panas, Resep Kimchi Mudah, Kimchi Segar, Nikmat Nasi
Bosan dengan kimchi yang itu-itu saja? Coba kimchi batang ubi jalar yang renyah dan menyegarkan, hidangan istimewa musim panas yang sempurna! Alih-alih kimchi sawi putih musim panas yang hambar atau kimchi lobak yang monoton, resep ini menawarkan rasa segar dengan sedikit rasa manis, mirip ‘geotjeori’ (kimchi segar), yang pasti akan memukau bahkan bagi mereka yang biasanya tidak terlalu suka kimchi. Tambahkan sentuhan semarak di meja makan Anda dengan rasanya yang menyegarkan yang merangsang selera makan.
Bahan Utama
- Batang ubi jalar yang sudah disiapkan: 300g (sekitar 3 genggam)
- Daun bawang: 100g (sekitar 1 genggam)
- Bawang bombay: 1/2 buah ukuran sedang
Bahan Bumbu
- Saus ikan (atau kecap asin): 3 sdm (direkomendasikan saus ikan teri atau sand lancia)
- Air: 30ml (sekitar 2 sdm)
- Cabai merah: 6 buah ukuran sedang (buang bijinya)
- Apel: 1/4 buah (buang bagian tengahnya dan potong kasar)
- Nasi matang atau pasta nasi: 1 sdm
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea): 3 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Maesil Cheong (Ekstrak plum): 1 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Sirup jagung atau sirup oligosakarida: 1 sdm (menambah kilau dan rasa manis)
- Biji wijen sangrai: 1 sdm
- Saus ikan (atau kecap asin): 3 sdm (direkomendasikan saus ikan teri atau sand lancia)
- Air: 30ml (sekitar 2 sdm)
- Cabai merah: 6 buah ukuran sedang (buang bijinya)
- Apel: 1/4 buah (buang bagian tengahnya dan potong kasar)
- Nasi matang atau pasta nasi: 1 sdm
- Gochugaru halus (bubuk cabai Korea): 3 sdm
- Bawang putih cincang: 1 sdm
- Maesil Cheong (Ekstrak plum): 1 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Sirup jagung atau sirup oligosakarida: 1 sdm (menambah kilau dan rasa manis)
- Biji wijen sangrai: 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit luar batang ubi jalar dan buang bagian yang keras. Cuci bersih di bawah air mengalir. Potong akar daun bawang dan buang daun yang layu, lalu cuci bersih.
Step 2
Dalam panci besar, didihkan air yang cukup banyak dengan 1 sendok teh garam. Setelah air mendidih, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja selama sekitar 3 menit. Kuncinya adalah merebusnya sangat singkat, cukup sampai sedikit lunak, jangan sampai matang sempurna karena bisa menjadi lembek jika terlalu matang.
Step 3
Segera bilas batang ubi jalar yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan dengan baik dalam saringan sampai semua kelebihan air hilang. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5-7 cm. Potong daun bawang dengan panjang yang serupa dengan batang ubi jalar, dan iris tipis bawang bombay.
Step 4
Dalam blender, campurkan cabai merah (tanpa biji), apel yang sudah dikupas dan dipotong, 3 sdm saus ikan, 30ml air, dan 1 sdm nasi matang. Blender hingga halus. Jika tidak punya blender, Anda bisa menggunakan parutan. Menggunakan pasta nasi (chapssalpul) akan membantu bumbu menempel lebih baik dan menciptakan rasa yang lebih lembut.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan bumbu yang sudah diblender dengan 3 sdm gochugaru halus, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm maesil cheong, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Cabai merah yang diblender memberikan warna yang indah, dan sedikit rasa manis serta aroma buah dari apel menambah cita rasa umami yang luar biasa.
Step 6
Pasta bumbu Anda siap! Cabai merah yang diblender memberikan warna cerah, dan hanya 3 sendok makan gochugaru menciptakan rasa pedas dan mendalam yang sempurna. Aroma harum dari bumbu ini sudah membuat Anda lapar!
Step 7
Dalam mangkuk besar, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan, daun bawang, dan bawang bombay yang diiris. Tuang semua bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap helai batang ubi jalar secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena bisa memecah batang ubi.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai secara merata di atas kimchi untuk menambah rasa gurih. Jika Anda sedikit menggosok biji wijen sebelum ditaburkan, aromanya akan lebih kaya.
Step 9
Jika rasanya kurang pas, Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan sedikit garam atau saus ikan sesuai selera. Namun, menambahkan terlalu banyak saus ikan dapat menutupi rasa manis dan aroma alami batang ubi jalar yang segar, jadi sebaiknya cicipi dan tambahkan dengan hati-hati.
Step 10
Kimchi batang ubi jalar yang sudah jadi bisa langsung dimakan, tetapi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam jika dibiarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 5-6 jam sebelum disimpan di lemari es. Setelah disimpan di kulkas kimchi, bumbunya meresap sempurna dan rasanya sangat lezat keesokan harinya.
Step 11
Secara visual, mungkin terlihat sedikit mirip dengan kimchi lobak, tetapi rasanya sama sekali berbeda! Kombinasi tekstur renyah, rasa manis yang lembut, dan bumbu segar menawarkan pesona yang unik. Pastikan Anda mencobanya dan bangkitkan selera makan musim panas Anda!
