Kim Jang-ajji Lezat: Lauk Pendamping Tahan Lama
Cara Membuat Kim Jang-ajji (Rumput Laut Kering Dibumbui) untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Pelajari cara membuat Kim Jang-ajji, lauk lezat dari rumput laut kering yang bisa Anda simpan lama. Resep ini menghasilkan hidangan gurih dan kaya umami yang sempurna disantap dengan nasi!
Bahan Utama
- 25 lembar rumput laut kering (gim)
Bahan Kaldu
- 3 cangkir air
- 1 bungkus kaldu (dasar rumput laut dan ikan teri, atau sejenisnya)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 3 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 5 siung bawang putih utuh
- 3 cangkir air
- 1 bungkus kaldu (dasar rumput laut dan ikan teri, atau sejenisnya)
- 1 batang daun bawang (terutama bagian putihnya)
- 3 cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 5 siung bawang putih utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat dasar untuk Kim Jang-ajji lezat kita. Tuang 3 cangkir air ke dalam panci. Masukkan bungkus kaldu, 1 batang daun bawang yang sudah dicuci bersih, 3 cabai hijau Korea, dan 5 siung bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 20 menit untuk mengeluarkan rasa yang dalam. Kami menggunakan 3 cangkir air di awal karena sebagian akan menguap saat direbus.
Step 2
Setelah direbus selama 20 menit, saring kaldu menggunakan saringan atau kain keju untuk menghilangkan semua padatan, pastikan Anda mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 3
Kaldu yang disaring ini seharusnya menghasilkan sekitar 2 cangkir. Jika Anda mendapatkan kurang dari 2 cangkir, tambahkan sedikit air untuk menyeimbangkan jumlahnya. Sekarang, aduk 1 cangkir kecap asin dan 1 cangkir oligosakarida ke dalam kaldu untuk membuat saus marinasi.
Step 4
Tuang saus marinasi ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih kuat, masak lagi selama 1-2 menit untuk menghilangkan alkohol. Kemudian, matikan api dan biarkan saus marinasi mendingin sepenuhnya. Menambahkan rumput laut ke dalam cairan panas bisa membuatnya lembek.
Step 5
Saat saus marinasi mendingin, siapkan 25 lembar rumput laut kering. Anda bisa memanggang ringan rumput laut untuk rasa kacang ekstra, atau gunakan langsung tanpa dipanggang – kedua cara ini berhasil. Saya pribadi suka memanggangnya sebentar di wajan kering untuk meningkatkan aromanya. (Perhatian: Hati-hati jangan sampai gosong!)
Step 6
Setelah rumput laut panggang cukup dingin untuk dipegang tanpa hancur, potong menjadi ukuran sekali suap. Jika potongannya terlalu besar, rasanya bisa terlalu kuat setelah direndam dalam saus marinasi. Memotongnya sedikit lebih kecil dari sekali suap sangat ideal agar mudah dimakan.
Step 7
Dalam wadah kedap udara, susun rumput laut yang sudah dipotong berlapis-lapis. Tuangkan saus marinasi yang sudah benar-benar dingin di atas rumput laut, pastikan terendam sebagian besar.
Step 8
Terus susun rumput laut dan tuangkan saus marinasi. Penting untuk memiliki cukup saus agar rumput laut terendam dengan baik. Meskipun awalnya terlihat banyak saus, rumput laut akan menyerapnya seiring waktu, dan level saus akan berkurang.
Step 9
Setelah Kim Jang-ajji tersusun dalam wadah, tutup rapat dan simpan di lemari es. Diamkan setidaknya selama satu hari agar rasa tercampur dengan indah. Nikmati Kim Jang-ajji buatan sendiri yang lezat ini dengan makanan Anda!
