Kesemek Kering Kenyal (Gamgalangyi)
Cara Mudah Membuat Kesemek Kering Kenyal di Rumah
Buatlah kesemek kering yang lezat dan kenyal dari kesemek musiman. Setelah dicuci bersih dengan garam laut alami dan dikukus sebentar, kami menggunakan metode unik ‘pengeringan osmosis’ dengan gula. Proses ini mengeluarkan kelembapan sambil memberikan rasa manis yang halus, menghasilkan tekstur kenyal dan empuk yang sempurna tanpa terlalu manis. Nikmati camilan lezat dan sehat ini, yang mudah dibuat di dapur Anda sendiri.
Bahan Kesemek Kering
- 3kg kesemek Fuyu
- 1/2 sdm garam laut alami untuk mencuci
- 250g gula
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan dan Kukus Kesemek: Mulailah dengan 3kg kesemek Fuyu yang matang. Untuk memastikan kebersihan, larutkan 1/2 sdm garam laut alami dalam air dan bilas kesemek dengan lembut. Langkah ini membantu mencegah lengket selama pengeringan dan menghasilkan produk yang lebih bersih. Untuk setengah bagian kesemek, biarkan kulitnya. Buang tangkai dan bagian inti yang berisi biji, lalu potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Penting untuk menghilangkan inti untuk membantu pencernaan dan mencegah sembelit. Untuk setengah bagian lainnya, kupas tipis, buang tangkai dan intinya, lalu potong serupa. Siapkan irisan kesemek yang berkulit dan yang dikupas secara terpisah. Letakkan di dalam pengukus dan kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelah dikukus, biarkan dingin sepenuhnya sebelum melanjutkan.
Step 2
2. Lumuri dengan Gula dan Mulai Pengeringan: Lumuri irisan kesemek kukus secara merata dengan 250g gula (sekitar 1 cangkir). Langkah ini menggunakan ‘pengeringan osmosis’, di mana gula membantu mengeluarkan kelembapan dari kesemek, menjaga tekstur kenyalnya saat air menguap. Karena sebagian gula akan diserap dan larut, produk akhir tidak akan terlalu manis. Gunakan pengering makanan dengan suhu rendah dan keringkan selama kurang lebih 9 jam. Pengeringan alami sulit dilakukan dengan kondisi cuaca saat ini, jadi pengering makanan sangat direkomendasikan.
Step 3
3. Balik Selama Pengeringan: Periksa kesemek setiap 3 jam selama proses pengeringan dan balikkan. Meskipun membutuhkan sedikit usaha, membalikkan memastikan pengeringan yang merata di semua sisi. Selain itu, tukar posisi rak pengering. Proses ini akan membantu kesemek mengering lebih cepat dan mencapai tekstur yang lebih kenyal dan lezat. Ulangi proses membalik ini setiap 3 jam.
Step 4
4. Gamgalangyi Siap!: Setelah 9 jam pengeringan dengan dibalik secara teratur, kesemek kering (Gamgalangyi) Anda yang lezat akan siap! Angkat dengan hati-hati dari pengering. Simpan dalam wadah kaca kedap udara atau wadah di lemari es untuk camilan yang tahan lama dan menyenangkan. Camilan ini juga cocok dibawa bepergian sebagai camilan sehat. (Tips: Menggunakan kesemek yang lembek dan matang (Hongsi) tidak disarankan untuk metode ini, karena cenderung hancur saat dikukus. Kesemek Fuyu sangat ideal.) Kami sangat menyarankan untuk mencoba resep ini saat kesemek sedang musim. Jika Anda merasa resep ini bermanfaat, silakan pertimbangkan untuk berlangganan, menyukai, dan mengaktifkan lonceng notifikasi!
