Kepiting Bumbu Pedas Manis (Yangnyeom Kkotgejang)
Resep Mudah Membuat Yangnyeom Kkotgejang Rumahan yang Lezat
Buat ‘pencuri nasi’ terbaik, Yangnyeom Kkotgejang, di rumah! Lupakan membelinya jadi; resep ini sederhana dan menjamin hasil yang lezat. Sangat cocok untuk meningkatkan nafsu makan Anda dan membuat hidangan sederhana terasa istimewa.
Bahan-bahan
- 5 ekor kepiting segar hidup
- 2 sdt bawang putih cincang
- 2 buah cabai Korea (Cheongyang)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
- 3 sdt kecap ikan
- 2 sdt biji wijen sangrai
- 2 sdt ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 2 sdt soju (atau arak masak)
- 2 sdt gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan cara membersihkan kepiting dengan benar. Saat Anda menerima kepiting segar, gunakan sikat (seperti yang digunakan untuk membersihkan abalon) untuk menggosoknya hingga bersih dan menghilangkan kotoran apa pun. Selanjutnya, angkat dengan hati-hati dan lepaskan penutup perut (‘pusar’). Kemudian, buang kaki dan capit yang tajam, serta buang organ dalam dan insangnya untuk persiapan yang bersih.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada secara efektif, kita akan merendam kepiting sebentar dalam air garam manis dan asam. Meskipun menambahkan soju langsung ke dalam bumbu sudah cukup, merendamnya terlebih dahulu dalam air garam ini adalah metode yang sangat baik. Untuk air garam, campurkan air, minuman bersoda rasa apel (seperti Sprite), soju, dan cuka dalam mangkuk. Rendam kepiting yang sudah dibersihkan dalam air garam ini dan biarkan meresap selama sekitar 5-10 menit.
Step 3
Saat kepiting direndam, siapkan bahan-bahan untuk bumbu. Cincang halus cabai Korea. Cincang bawang putih jika belum. Jika suka, Anda juga bisa memotong dadu kecil wortel atau bawang bombay untuk menambah kerenyahan dan rasa manis pada hidangan kepiting bumbu Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan kecap asin, bawang putih cincang yang sudah disiapkan, soju, bubuk cabai merah, dan biji wijen sangrai. Tambahkan sedikit kecap ikan untuk rasa umami yang kaya dan menyeimbangkan bumbu dengan sempurna. Jika Anda menginginkan warna merah yang lebih pekat, Anda bisa mengurangi jumlah kecap asin atau menyesuaikan rasa asinnya dengan kecap ikan dan sedikit garam. Juga, tambahkan ekstrak plum dan gula untuk sentuhan manis. Terakhir, masukkan cabai cincang dan aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata. Saus Yangnyeom Kkotgejang Anda siap!
Step 5
Tiriskan kelebihan air dari kepiting yang sudah direndam dengan lembut, lalu masukkan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk kepiting dengan bumbu hingga terlapisi secara merata. Hati-hati dengan bagian kepiting yang tajam saat mengaduk; menggunakan penjepit masak adalah cara yang lebih aman dan bersih untuk memastikan bumbu tersebar merata tanpa melukai tangan Anda.
Step 6
Nah, sekarang Yangnyeom Kkotgejang buatan sendiri yang layak disajikan di restoran mewah telah selesai! Bukankah ini sangat sederhana? Selama Anda mengikuti langkah-langkah membersihkan dan membuat bumbunya, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan kepiting yang lezat ini di rumah. Sangat lezat untuk segera disantap atau bisa disimpan di lemari es sebagai lauk lezat pendamping makanan Anda.
