Kenyal & Lezat! Kue Beras Kentang Buatan Rumah (Songpyeon Kastanye)
Resep Super Mudah 100% Pati Kentang! Cara Membuat Kue Beras Kentang Kenyal | Resep Songpyeon Kastanye
Saya membuat kue beras kentang paling kenyal hanya dengan pati kentang! Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan kentang mentah parut, tetapi hari ini saya fokus pada tekstur kenyal dengan menggunakan 100% pati kentang. Songpyeon kastanye ini juga diisi dengan kastanye manis untuk kenikmatan ekstra. Kali ini saya hanya membuat sedikit, tetapi segera saya akan kembali dengan resep kue beras kentang yang lembut namun kenyal!
Bahan Dasar
- 400g pati kentang
- 300ml air mendidih
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk isiannya, Anda bisa menggunakan pasta kacang merah, kacang yang dimasak, atau kacang hijau sesuai selera. Hari ini, kita akan membuat isian spesial dengan kastanye manis dan gurih. Saya tidak menambahkan madu untuk mempertahankan rasa alami kastanye yang seperti kacang, tetapi jangan ragu untuk mencampur sedikit madu jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan 400g pati kentang. Resep hari ini menggunakan 100% pati kentang, tetapi jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa memarut 1-2 kentang mentah, peras kelebihan airnya, lalu campurkan dengan pati. Atau, Anda bisa membiarkan air kentang parut mengendap, buang lapisan atas airnya, dan campurkan pati yang mengendap dengan sisa kentang parut, tanpa menggunakan pati kentang sama sekali. Menggunakan kentang mentah bisa menghasilkan tekstur yang unik dan menarik, berbeda dari kue beras kentang pada umumnya.
Step 3
Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam pati kentang dan aduk ringan untuk membumbui.
Step 4
Sekarang ke langkah yang paling penting: merebus adonan! Kunci untuk mendapatkan tekstur kenyal yang luar biasa pada kue beras kentang adalah menggunakan ‘air mendidih’ untuk menguleni adonan. Jangan pernah gunakan air dingin. Untuk 400g pati kentang, tuangkan secara bertahap 300ml air mendidih sambil mulai mengaduk adonan. Awalnya mungkin terlihat kurang air, tapi tidak apa-apa.
Step 5
Karena airnya sangat panas mendidih, sebaiknya gunakan sarung tangan karet atau spatula untuk mengaduk terlebih dahulu. Setelah tercampur sebagian, mulailah menguleni adonan dengan tangan Anda, tekan dan lipat hingga menjadi halus. Anda akan menyadari adonan secara bertahap menjadi lebih terhidrasi dan halus saat Anda menguleninya, meskipun awalnya terlihat sedikit kering.
Step 6
Anda sekarang seharusnya memiliki adonan yang halus, menyatu, dan tidak lengket di tangan. Saat mengambil porsi untuk dibentuk, sebaiknya adonan sisanya ditutup dengan kain lembab atau tisu dapur basah agar tidak kering.
Step 7
Ambil sebagian adonan dan gulung di antara telapak tangan Anda hingga membentuk bola halus.
Step 8
Tekan perlahan bola adonan dengan telapak tangan Anda hingga membentuk cakram datar bundar.
Step 9
Masukkan isian kastanye yang sudah disiapkan ke tengah adonan yang sudah diratakan. Kumpulkan tepinya dengan hati-hati dan rapatkan untuk menyegel, pastikan isian tidak bocor. Anda juga bisa menggunakan isian lain seperti pasta kacang merah atau kacang hijau.
Step 10
Gulingkan kembali bola adonan yang sudah diisi dengan lembut di antara telapak tangan Anda untuk menghaluskan bentuknya.
Step 11
Mari kita bentuk seperti songpyeon! Gunakan ibu jari dan jari kelingking Anda sebagai dasar, tekan perlahan bagian atas dan bawah adonan dengan tiga jari lainnya (telunjuk, tengah, dan manis). Ini secara alami akan menciptakan bentuk songpyeon tradisional.
Step 12
Sebelum mengukus kue beras kentang, isi panci dengan banyak air dan didihkan dengan api besar.
Step 13
Susun kue beras kentang yang sudah dibentuk di keranjang kukusan, pastikan ada jarak yang cukup antar kue agar tidak saling menempel.
Step 14
Setelah air mendidih kuat, letakkan keranjang kukusan di atas panci, tutup dengan penutup, dan kukus dengan api besar selama sekitar 20 menit, atau sampai kue menjadi transparan dan kenyal.
Step 15
Setelah 20 menit, buka tutupnya untuk melihat kue beras kentang kastanye Anda yang lezat. Hati-hati dengan uap panasnya; biarkan sedikit menguap sebelum menangani kue.
Step 16
Setelah uap sedikit mereda, keluarkan kue dengan hati-hati. Kue beras kentang paling enak dinikmati setelah sedikit dingin, karena menjadi lebih kenyal dan lezat daripada saat masih panas.
Step 17
Nikmati kue beras kentang kastanye Anda yang kenyal dan gurih dengan secangkir teh hangat. Meskipun paling lezat saat baru dikukus, kue ini bisa menjadi keras seiring waktu, jadi disarankan untuk mendinginkannya secukupnya dan segera memakannya! Selamat menikmati.
