Kenyal dan Gurih: Sup Mie Tarik Kentang (Gamja Sujebi)
Resep Sup Mie Tarik Kentang Buatan Sendiri yang Mudah
Menginginkan sup mie tarik yang menghangatkan hati bahkan di hari musim panas yang terik? Resep ‘gamja sujebi’ (sup mie dengan kentang) ini sangat sempurna! Dengan potongan kentang yang berlimpah dan sayuran berwarna-warni dalam kuah bening, ini adalah variasi lezat dari hidangan klasik. Kami akan menggunakan tepung untuk mie yang kenyal, dan tips rahasia: menambahkan satu sendok makan minyak goreng akan mempermudah menguleni dan membentuk adonan, mencegah lengket. Adonan yang diperkaya dengan telur ini akan menghasilkan warna keemasan yang indah. Meskipun Anda bisa memarut kentang ke dalam adonan, kami memilih metode yang lebih sederhana namun sama lezatnya, yaitu menambahkan potongan besar kentang dan sayuran lain yang tersedia ke dalam kuah. Resep ini memerlukan sedikit waktu istirahat adonan, tetapi hasilnya adalah hidangan lezat yang unik dan ternyata mudah dibuat. Jangan terkecoh dengan porsi adonan awal yang kecil; adonan akan mengembang dengan indah di dalam kuah, menciptakan hidangan yang memuaskan untuk dua orang. Ini mengingatkan kita bagaimana sujebi menjadi makanan pokok di masa kelangkaan, di mana sedikit tepung bisa memberi makan keluarga besar berkat kemampuannya mengembang. Hari ini, kita beruntung bisa menikmatinya sebagai suguhan istimewa, pengingat untuk bersyukur atas kelimpahan yang kita miliki.
Bahan Adonan
- Tepung terigu (disarankan tepung ketan) 2 cangkir
- 1 butir Telur
- 1/2 cangkir Air
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1/3 sdt Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir tepung, 1 butir telur, 1/3 sdt garam, dan 1 sdm minyak goreng untuk mencegah lengket. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok hingga terbentuk adonan kasar. Hati-hati karena airnya panas!
Step 2
Setelah bahan tercampur menjadi bola, uleni adonan dengan tangan selama sekitar 5-10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Proses menguleni ini adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang kenyal. Bungkus adonan rapat-rapat dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam kantong kedap udara dan dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit agar adonan beristirahat dan matang. Periode istirahat ini akan meningkatkan kekenyalan adonan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan kuahnya. Dalam panci, tambahkan 1200 ml air, 1 lembar rumput laut kering, dan 1 genggam ikan teri kering. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan angkat rumput laut setelah sekitar 1 menit (untuk mencegah rasa pahit). Iris tipis rumput laut yang diangkat untuk digunakan sebagai hiasan nanti. Biarkan kaldu mendidih perlahan selama 5 menit lagi, lalu angkat ikan teri. Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar, lalu cincang bawang bombay dan wortel. Tambahkan sayuran ini ke dalam kuah yang sudah disiapkan dan didihkan.
Step 4
Setelah sayuran mulai empuk, keluarkan adonan sujebi yang sudah didinginkan dari lemari es. Regangkan tipis adonan dengan tangan Anda dan sobek menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit langsung ke dalam kuah yang mendidih. Cobalah untuk menjatuhkannya dengan sedikit jarak antar potongan agar tidak saling menempel.
Step 5
Biarkan mie tarik buatan tangan ini matang dalam kuah selama sekitar 5 menit, atau sampai mengapung di permukaan dan matang sempurna. Tambahkan bawang putih cincang (1 sdm), kecap asin Korea (1 sdm), dan kecap ikan (1 sdm) ke dalam panci untuk menambah kedalaman rasa. Hiasi dengan irisan rumput laut tipis yang sudah Anda siapkan sebelumnya. Terakhir, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu, serta tambahkan sejumput lada hitam. Selamat menikmati gamja sujebi kentang buatan rumah Anda yang lezat!
