Kentang Goreng Manis (Gamja Mattang)
Kentang Goreng Manis Altoran Ala Chef Shin Hyo-seop: Manis, Lembut, dan Renyah Sempurna
Nikmati camilan sederhana dan lezat dengan resep kentang goreng manis mudah dari Altoran, dipersembahkan oleh Chef Shin Hyo-seop. Sempurna untuk segala usia, hidangan ini menawarkan lonjakan gula yang memuaskan dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembap. Buat camilan lezat ini di rumah dengan mudah!
Bahan-bahan
- 700g kentang (sekitar 3-4 buah ukuran sedang)
- 1 sdm garam kasar (untuk merendam kentang)
- Minyak goreng (untuk menggoreng kentang)
- 5 sdm gula pasir putih (untuk sirup)
- 5 sdm kacang almond cincang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci kentang hingga bersih. Kupas kulitnya dan potong dadu berukuran seragam, sekitar 2-3 cm. Ini memastikan kentang matang secara merata.
Step 2
Dalam mangkuk, tambahkan kentang yang sudah dipotong dadu dan 1 sendok makan garam kasar. Aduk perlahan hingga rata dan diamkan selama 10 menit untuk merendam. Penggaraman akan mengeluarkan kelembapan, membuat kentang lebih renyah saat digoreng. Setelah 10 menit, tiriskan kentang dengan baik di saringan.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar, cukup untuk merendam kentang setengahnya. Masukkan kentang yang sudah ditiriskan dan goreng dengan api sedang-tinggi hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Setelah sedikit kecokelatan, angkat menggunakan saringan untuk meniriskan minyak berlebih. Langkah ini menggoreng bagian luar sambil bagian dalam matang dengan uap, menghasilkan tekstur yang lembut.
Step 4
Dalam wajan bersih lainnya, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan 5 sendok makan gula pasir putih. Panaskan dengan api kecil, aduk terus hingga gula larut dan berubah warna menjadi karamel. Hati-hati jangan sampai gula gosong; warnanya akan dimulai dari cokelat muda lalu berangsur-angsur menjadi lebih gelap.
Step 5
Setelah sirup gula berubah warna menjadi cokelat keemasan muda, segera masukkan kentang goreng dan 5 sendok makan kacang almond cincang. Aduk cepat agar semuanya terlapisi sirup secara merata. Campurkan dengan baik dan nikmati segera! Ini memastikan kentang goreng manis renyah di luar dan lembut di dalam.
