Kentang Goreng ‘Fun-staurant’ Renyah di Rumah
Resep Rahasia Koki Ryu Soo-young, Mantan Karyawan McDonald’s! Kentang Goreng ‘Fun-staurant’ Ala ‘Eonam-seonsaeng’
Halo semuanya! Saya akan bagikan rahasia membuat kentang goreng di rumah yang tak kalah lezatnya dari restoran profesional, berdasarkan pengalaman saya bekerja di McDonald’s. Dengan resep spesial ‘Kentang Goreng Fun-staurant’ dari Koki Ryu Soo-young, rasakan tekstur luar biasa yang renyah di luar dan lembut di dalam, langsung di dapur Anda! Dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan
- 3 genggam kentang goreng beku (sekitar 300g)
- 500ml minyak goreng (cukup untuk merendam kentang goreng)
- 4 sejumput garam halus (sesuaikan selera)
- Saus sambal (ketchup), untuk pelengkap
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama dan terpenting, kunci untuk membuat kentang goreng lezat di rumah adalah menggunakan ‘kentang goreng beku’. Jika Anda mencoba memotong dan menggoreng kentang segar sendiri, akan sulit mendapatkan rasa dan tekstur khas kentang goreng dari gerai makanan cepat saji seperti McDonald’s. Siapkan kentang goreng beku siap pakai!
Step 2
Tuang sekitar 500ml minyak goreng ke dalam panci yang dalam, seperti panci untuk mie instan. Penting untuk menggunakan minyak yang cukup agar kentang goreng dapat terendam sepenuhnya. Sekarang, kita akan memanaskan minyak hingga sangat panas dengan api besar.
Step 3
Berikut tips untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup panas. Ketika Anda mulai melihat ‘jalur minyak’, seperti benang halus, di permukaan minyak, itu pertanda suhu mulai naik. Pada saat itu, masukkan sumpit kayu dengan hati-hati ke dalam minyak. Jika gelembung-gelembung kecil mulai naik di sekitar sumpit, itu berarti minyak telah mencapai suhu yang sempurna untuk menggoreng, sekitar 180°C (350°F).
Step 4
Sekarang saatnya memasukkan kentang goreng. Jika Anda memasukkan banyak kentang goreng sekaligus ke dalam minyak panas, minyak bisa memercik berbahaya! Oleh karena itu, gunakan alat seperti spatula atau saringan halus untuk menahan kentang goreng dan menurunkannya dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jaga api tetap besar dan goreng selama sekitar 8 menit.
Step 5
Awalnya, akan ada banyak gelembung yang naik dari minyak karena kandungan air dalam kentang goreng itu sendiri. Namun, seiring waktu, Anda akan melihat gelembung-gelembung itu perlahan mereda. Hati-hati jangan sampai memasukkan terlalu banyak kentang goreng sekaligus, karena ini dapat menurunkan suhu minyak secara drastis, membuatnya lembek atau gosong. Mengaduk perlahan dengan sumpit saat menggoreng akan mencegah kentang goreng saling menempel. Ketika Anda mengangkat kentang goreng dengan sumpit dan mendengar suara ‘kriuk-kriuk’ yang renyah, itu berarti sudah hampir matang!
Step 6
Penting untuk mengangkat kentang goreng tepat saat permukaannya mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan yang menggugah selera, sebelum menjadi terlalu gelap. Menggoreng terlalu lama bisa membuatnya keras.
Step 7
Angkat kentang goreng yang sudah digoreng dari minyak. Hati-hati karena masih sangat panas.
Step 8
Alih-alih langsung menyajikan kentang goreng yang baru digoreng di piring, letakkan di atas piring yang dialasi beberapa lapis tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini akan membantu memastikan kentang goreng tetap ekstra renyah.
Step 9
Pindahkan semua kentang goreng yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Sekarang saatnya membumbui! Tambahkan 4 sejumput garam halus dan aduk rata. Lebih baik menambahkan garam selagi kentang goreng masih panas agar bumbu meresap dengan baik. Anda bisa menyesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. (Untuk rasa ekstra, Anda juga bisa menaburkan sedikit merica!)
Step 10
Nah, kini kentang goreng lezat yang menyaingi restoran, buatan sendiri, telah siap! Benar-benar tidak sulit, bukan? Nikmati selagi hangat dengan saus sambal!
