Kenikmatan Laut! Bakwan Udang Segar dan Empuk
Cara Membuat Bakwan Udang Tanpa Berair: Panduan Lengkap Membersihkan dan Memasak Udang Segar Hingga Renyah
Bakwan udang ini, dibuat dengan udang segar musiman, sangat lembab di dalam dan renyah di luar, tanpa rasa amis sama sekali. Nikmati cita rasa laut yang kaya!
Bahan-Bahan Bakwan Udang
- 1 bungkus udang segar (sekitar 200-300g)
- 2 sdm parutan lobak (untuk membersihkan udang)
- 1 sdt garam halus (untuk membersihkan udang)
- 1 sdm masak’u atau mirin (untuk menghilangkan bau amis udang dan memasak)
- 1/4 paprika merah, cincang halus
- 20g daun bawang segar, cincang halus
- 2 sdm tepung bakwan
- 2 butir telur
- Sejumput garam (untuk bumbu adonan telur)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan udang segar dengan parutan lobak dan 1 sdt garam halus. Aduk perlahan dengan tangan Anda, gunakan tekanan sesedikit mungkin. Osmosis dari lobak dan efek sterilisasi garam akan secara efektif menghilangkan kotoran dan air berlebih dari udang.
Step 2
Tips penting di sini: Garam kasar dapat merusak permukaan udang atau memecahkan organ dalamnya, jadi sebaiknya gunakan garam halus dan tangani dengan hati-hati. Pendekatan lembut ini membantu menjaga tekstur udang yang kenyal.
Step 3
Saat Anda mencampur udang dengan lobak dan garam, Anda akan melihat parutan lobak yang awalnya putih menjadi keabu-abuan saat menyerap kotoran dan sedikit darah dari udang. Ini adalah tanda jelas bahwa udang dibersihkan secara efektif.
Step 4
Cuci udang yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir 2-3 kali, pastikan tidak ada kotoran atau sisa yang tertinggal di air bilasan. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 5
Masukkan udang yang sudah ditiriskan dan dibersihkan ke dalam wajan kering. Tambahkan 1 sdm masak’u (atau mirin) dan masak sebentar dengan api sedang-kecil. Hindari memasak terlalu lama karena bisa membuat udang keras. Anda hanya ingin permukaannya sedikit berubah. Setelah dimasak, jangan langsung dibilas; sebaliknya, masukkan ke dalam saringan untuk meniriskan sisa cairan.
Step 6
Tambahkan 2 sdm tepung bakwan ke udang yang sudah dimasak sebentar. Lumuri setiap udang dengan tepung secara perlahan, hati-hati jangan sampai hancur. Anda bisa mengguncang mangkuk dengan ringan atau mengaduknya untuk memastikan lapisan merata.
Step 7
Cincang halus paprika merah untuk menambah warna cerah. Jika tidak ada paprika, wortel cincang halus bisa digunakan sebagai pengganti. Ini akan membuat bakwan udang Anda terlihat lebih menarik! (Opsional)
Step 8
Cincang halus juga daun bawang segar. Jika daun bawang tidak tersedia, irisan daun bawang atau bagian putih daun bawang hijau dapat digunakan untuk efek aromatik yang serupa.
Step 9
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan kocok dengan sejumput garam. Kemudian, campurkan paprika dan daun bawang cincang untuk membuat adonan telur yang harum.
Step 10
Celupkan udang yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi rata. Campurkan perlahan di dalam adonan.
Step 11
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Gunakan sendok untuk menempatkan udang yang sudah dilumuri adonan telur ke dalam wajan panas, satu per satu. Beri sedikit jarak di antara mereka untuk mencegah lengket dan memastikan matang merata. Mengisi wajan terlalu penuh dapat memperlambat proses memasak.
Step 12
Goreng dengan api sedang-kecil, balik sesekali hingga berwarna coklat keemasan dan matang. Karena udang bisa dimakan mentah dan sudah dimasak sebentar sebelumnya, Anda hanya perlu memasaknya sampai adonan telur matang dan pinggirannya sedikit renyah. Memasak terlalu lama bisa membuat tekstur udang menjadi alot.
Step 13
Dan inilah dia – bakwan udang yang lezat, bersih, dan bebas dari rasa amis! Nikmati hidangan istimewa ini dengan tekstur udang yang kenyal dan lezat.
Step 14
Memasak udang sebentar terlebih dahulu dengan masak’u mencegah kelembaban berlebih membuat bakwan menjadi lembek, menghasilkan pengalaman makan yang jauh lebih bersih dan menyenangkan. Inilah rahasia bakwan udang yang sempurna dan tidak berair!
