Kelezatan Kerang Kukus ala Prancis yang Harum
Ciptakan Kembali Klasik Paris: Resep Kerang Kukus Rumahan yang Mudah
Hari ini, kami membawakan cita rasa Paris langsung ke dapur Anda dengan resep kerang kukus gaya Prancis yang lezat ini! Kombinasi seledri yang gurih, tomat manis, dan hidangan laut yang asin sungguh ilahi. Nikmati kerang ini dengan segelas anggur atau bir dingin sebagai hidangan pembuka yang sempurna, atau sajikan sebagai hidangan mengesankan untuk pertemuan Anda berikutnya.
Bahan-bahan
- 1kg kerang segar
- 1/2 batang seledri
- 6 siung bawang putih utuh
- 3 buah zaitun hitam
- 6 buah tomat ceri
- 5 sdm minyak zaitun
- 250ml anggur putih kering
- Lada hitam segar, secukupnya
- 10g mentega
- 1.5 sdm peterseli segar, cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun Anda menggunakan kerang yang sudah dibersihkan, bilaslah dengan saksama di bawah air mengalir yang dingin 3-4 kali untuk menghilangkan sisa pasir atau kotoran.
Step 2
Jika kerang Anda memiliki ‘janggut’ berserat yang menonjol, peganglah dengan kuat pada bagian sambungan cangkang dan tarik keluar. Untuk kotoran atau teritip yang menempel di cangkang, gosoklah hingga bersih dengan menggosokkan cangkang satu sama lain. Setelah dibersihkan, tiriskan kerang dengan baik di saringan.
Step 3
Batang seledri bisa agak alot, jadi gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit luarnya agar teksturnya lebih lembut.
Step 4
Cincang halus seledri yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil. Ini memastikan seledri matang merata dan menyatu dengan baik dengan bahan lainnya.
Step 5
Geprek ringan bawang putih utuh menggunakan sisi pisau Anda. Ini akan melepaskan minyak aromatiknya dan meningkatkan rasanya.
Step 6
Cincang halus zaitun hitam. Rasa asin dan gurih dari zaitun akan melengkapi rasa manis kerang.
Step 7
Belah tomat ceri menjadi dua. Jika tomat sangat besar atau berair, Anda bisa memotongnya menjadi seperempat untuk mencegah cairan berlebih selama memasak.
Step 8
Panaskan 5 sendok makan minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang-rendah. Masukkan bawang putih yang sudah digeprek dan tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 9
Setelah bawang putih menjadi bening dan sedikit keemasan, masukkan seledri cincang. Tumis selama 3-5 menit hingga seledri mulai melunak dan aromanya tercium dalam minyak.
Step 10
Masukkan zaitun hitam cincang ke dalam wajan dan tumis bersama seledri selama satu menit lagi, biarkan rasanya menyatu.
Step 11
Masukkan tomat ceri yang sudah dibelah dan terus masak. Saat dipanaskan, tomat akan melepaskan sarinya, membentuk dasar yang lezat untuk sausnya.
Step 12
Masak sayuran hingga bawang putih berwarna keemasan dan tomat ceri benar-benar lunak, hampir hancur. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa dasar yang kaya.
Step 13
Setelah sayuran lunak, masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang dan aduk perlahan semuanya untuk mencampur kerang dengan sayuran yang ditumis.
Step 14
Bumbui dengan lada hitam segar secukupnya. Saya suka rasa yang kuat, jadi saya menambahkan sekitar 6 putaran dari penggiling lada saya. Anda bisa menambahkan sejumput garam jika diinginkan, tetapi kerang secara alami sudah asin.
Step 15
Terus aduk kerang dan sayuran. Ketika sekitar setengah dari kerang mulai terbuka, tuangkan 250ml anggur putih kering di pinggiran wajan. Anggur akan membantu melarutkan sisa-sisa di wajan dan menambah aroma serta kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 16
Tutup wajan rapat-rapat dan biarkan mendidih selama sekitar 3-4 menit, biarkan uap memasak kerang dan meresapkannya dengan anggur serta aromatik. Anda akan mencium aroma yang luar biasa memenuhi dapur Anda.
Step 17
Ketika sebagian besar kerang telah terbuka dan kuahnya mendidih, buka tutupnya. Aduk perlahan sekali lagi untuk mendistribusikan rasa, lalu segera matikan api. Memasak terlalu lama dapat membuat kerang menjadi alot.
Step 18
Pindahkan kerang kukus panas ke dalam mangkuk saji. Taburkan peterseli segar cincang secara merata di atasnya untuk sentuhan kesegaran dan warna. Nikmati segera!
