Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Lembut dan Creamy
:: Resep Keju Ricotta Super Mudah Buatan Sendiri :: Buat Keju dengan Susu di Rumah dalam 15 Menit!
Anda bisa membuat keju ricotta segar dan creamy dengan mudah di rumah tanpa menggunakan krim kental. Cukup gunakan susu segar dan sedikit perasan lemon! Keju ricotta buatan sendiri ini sangat cocok untuk salad, pasta, roti, dan banyak lagi. Tingkatkan cita rasa hidangan Anda dengan keju lezat yang siap dalam waktu sekitar 15 menit ini!
Bahan-Bahan
- 1L Susu Segar (disarankan kandungan lemak 2% atau lebih tinggi)
- 3 sdm Jus Lemon (diperas segar)
- 2/3 sdm Garam (untuk meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan perlahan 1 liter susu segar ke dalam panci yang lebar dan bersih. Jenis susu yang Anda gunakan dapat memengaruhi rasa dan tekstur ricotta Anda, jadi sebaiknya gunakan susu segar dengan kandungan lemak yang cukup.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 2/3 sendok makan garam dan aduk rata dengan susu menggunakan sendok kayu atau spatula silikon. Garam sangat penting untuk mengeluarkan rasa keju, jadi jangan sampai terlewat. Panaskan panci dengan api sedang. Masak susu sambil sesekali diaduk hingga mulai mendidih kecil. Hati-hati jangan sampai mendidih terlalu kuat karena bisa membuat susu gosong.
Step 3
Segera setelah Anda melihat gelembung-gelembung kecil mulai terbentuk di pinggiran susu, perlahan-lahan dan merata tuangkan 3 sendok makan jus lemon. Jus lemon adalah bahan ajaib yang membantu mengentalkan protein susu, membentuk keju. Tuangkan secara bertahap daripada sekaligus.
Step 4
Setelah menambahkan jus lemon, aduk perlahan hanya dua atau tiga kali. Kemudian, segera kecilkan api menjadi sangat kecil. Jangan mengaduk lagi. Biarkan mendidih perlahan tanpa diaduk hingga susu menggumpal dan whey (cairan bening yang tersisa setelah membuat keju) mulai terpisah. Mengaduk pada tahap ini dapat memecah gumpalan keju.
Step 5
Setelah beberapa saat, Anda akan melihat susu mulai menggumpal dan whey yang bening, kekuningan atau kehijauan, terpisah. Jika susu tidak menggumpal dengan baik dan tetap terlalu cair, Anda bisa menambahkan lagi satu sendok makan jus lemon dan aduk perlahan sekali lagi. Lanjutkan memanaskan hingga pemisahan whey yang cukup terjadi.
Step 6
Setelah sekitar 10 menit, Anda akan mendapatkan gumpalan lembut seperti tahu dengan whey yang bening. Setelah whey terlihat bening, matikan api. Sebaiknya hentikan sebelum gumpalan menjadi terlalu keras.
Step 7
Sekarang saatnya menyaring whey. Siapkan mangkuk besar, letakkan saringan di atasnya, lalu lapisi saringan dengan kain keju (atau kain katun bersih tipis) yang dilipat beberapa kali. Pengaturan ini akan memungkinkan whey menetes ke dalam mangkuk di bawah, sementara gumpalan keju tetap berada di dalam kain.
Step 8
Tuangkan dengan hati-hati campuran susu yang menggumpal dan whey dari panci ke dalam saringan berlapis kain keju yang sudah disiapkan. Hati-hati karena mungkin masih panas.
Step 9
Kumpulkan sudut-sudut kain keju untuk membentuk kantong. Tekan perlahan kantong tersebut dengan sendok atau spatula untuk memeras sebanyak mungkin whey yang tersisa. Tindakan menekan ini membantu menciptakan tekstur ricotta yang lebih padat dan halus. Lanjutkan menekan hingga Anda mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 10
Setelah whey cukup tersaring, keluarkan keju ricotta dengan hati-hati dari kain keju dan pindahkan ke wadah kedap udara. Biarkan dingin hingga suhu ruangan, lalu dinginkan di lemari es selama 3-4 jam. Periode pendinginan ini akan menguatkan keju, menghasilkan ricotta buatan sendiri yang lezat. Nikmati dalam salad, isian sandwich, topping pasta, atau dalam berbagai kreasi kuliner lainnya!
