Kalguksu Gurih dengan Biji Wijen (Deulkkae Kalguksu)
Cara Membuat Sup Mi Biji Wijen dengan Kerang | Resep Mi
Pada hari seperti ini, mari kita buat Kalguksu yang gurih dan harum dengan banyak biji wijen! Resep ini menggabungkan aroma kacang dari biji wijen dengan rasa segar kerang dan kentang yang lembut untuk hidangan yang benar-benar menenangkan.
Bahan Utama
- Mi Kalguksu, 3 porsi
- Kentang, 1 buah besar
- Daun bawang, 1 batang
- Kerang segar, 1 bungkus (sekitar 200g)
Bahan Kaldu
- Jamur shiitake kering, secukupnya
- Rumput laut kering (dashima), 2 lembar (masing-masing sekitar 10cm x 10cm)
- Udang kering, secukupnya (sekitar 10g)
- Ikan teri kering, secukupnya (sekitar 10g)
- Air, 1500ml (sekitar 6.5 gelas)
Bumbu dan Pelengkap
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang), 2 sdm
- Biji wijen bubuk, 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Garam, secukupnya (sesuai selera)
- Jamur shiitake kering, secukupnya
- Rumput laut kering (dashima), 2 lembar (masing-masing sekitar 10cm x 10cm)
- Udang kering, secukupnya (sekitar 10g)
- Ikan teri kering, secukupnya (sekitar 10g)
- Air, 1500ml (sekitar 6.5 gelas)
Bumbu dan Pelengkap
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang), 2 sdm
- Biji wijen bubuk, 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Garam, secukupnya (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk hidangan ini. Anda akan membutuhkan 3 porsi mi Kalguksu, 1 kentang besar, 1 batang daun bawang, dan 1 bungkus kerang segar, semuanya dicuci bersih. Selain itu, kumpulkan bahan-bahan kaldu Anda: jamur shiitake kering, rumput laut, udang kering, dan ikan teri kering, yang akan menambah kedalaman pada sup.
Step 2
Tuangkan 1500 ml (sekitar 6.5 gelas) air ke dalam panci. Tambahkan semua bahan kaldu yang telah Anda siapkan (jamur shiitake kering, rumput laut, udang kering, dan ikan teri kering) ke dalam air. Membuat kaldu terlebih dahulu seperti ini akan memastikan rasa yang jauh lebih dalam dan kaya untuk Kalguksu Anda.
Step 3
Didihkan air dengan bahan kaldu di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Setelah 30 menit, Anda akan melihat air berubah warna lebih pekat dan aroma lezat akan tercium. Pada titik ini, angkat dan buang semua bahan kaldu yang sudah direbus untuk menjaga sup tetap jernih.
Step 4
Iris tipis daun bawang secara menyerong (sekitar 0.5 cm tebalnya). Ini akan digunakan sebagai hiasan dan ditambahkan di akhir untuk meningkatkan aroma.
Step 5
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya. Kentang akan melunak saat dimasak, menjadikannya tambahan yang lezat untuk sup mi.
Step 6
Blansir mi Kalguksu sebentar dengan merebusnya selama kurang lebih 1 menit, lalu tiriskan. (Langkah blansir pertama) Mi Kalguksu seringkali mengandung banyak pati, dan menambahkannya langsung ke dalam kaldu dapat membuatnya keruh atau menggumpal. Merebusnya terlebih dahulu memastikan tekstur mi yang lebih bersih dan kenyal dalam sup Anda.
Step 7
Tambahkan kentang yang sudah diiris ke dalam kaldu jernih yang telah Anda buat dan didihkan. Masak hingga kentang setengah empuk.
Step 8
Sekarang, mari kita bumbui sup untuk rasa umami yang lezat! Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) dan 1 sdm bawang putih cincang. Sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 9
Tambahkan kerang yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Masak hingga semua cangkang kerang terbuka. Menggunakan kerang segar adalah kunci untuk kaldu yang menyegarkan dan beraroma.
Step 10
Setelah kerang matang dan terbuka, tambahkan mi Kalguksu yang sudah diblansir ke dalam kaldu. Lanjutkan memasak selama kurang lebih 2-3 menit lagi, biarkan mi menjadi kenyal sempurna.
Step 11
Terakhir, masukkan 2 sdm biji wijen bubuk untuk rasa kacang dan gurih yang khas. Biarkan sup mendidih sebentar lagi setelah menambahkan biji wijen; ini akan mengentalkan kaldu dan meningkatkan rasa krimi serta gurihnya.
Step 12
Ini adalah langkah terakhir! Tambahkan irisan daun bawang dan sejumput lada hitam sebagai hiasan dan aroma. Kalguksu biji wijen Anda yang mengepul panas dan harum kini siap!
Step 13
Nikmati Kalguksu biji wijen Anda yang lezat! Kombinasi kaldu wijen yang gurih, mi yang kenyal, dan kerang segar sungguh lezat dan menjadikan hidangan yang sangat memuaskan.
