Kaldu Ikan Teri Kaya Rasa
Cara Membuat Kaldu Ikan Teri yang Dalam dan Beraroma di Rumah
Saat teringat mi kuah ikan teri yang gurih dan menyegarkan, kaldu ikan teri yang kaya rasa ini sangat cocok! Kaldu ini akan menambah kedalaman rasa pada hidangan mi dan berbagai sup lainnya.
Bahan Kaldu
- 1 genggam ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1/2 buah bawang bombay (beserta kulitnya)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya saja)
- 4 lembar daun kelp kering (sekitar 10cm x 10cm)
- 1 potong lobak (sekitar 5cm)
- 3 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk kaldu dengan bersih. Penting untuk menyertakan kulit bawang bombay karena akan menambah kedalaman rasa dan warna yang indah pada kaldu. Gunakan bagian putih daun bawang dan potong lobak menjadi ukuran yang mudah diolah.
Step 2
Menghilangkan bau amis dari ikan teri adalah kuncinya. Anda bisa memanggang ikan teri sebentar di wajan kering atau memanaskannya di microwave selama kurang lebih 1 menit. Jika menggunakan microwave, perhatikan dengan seksama setelah 40 detik agar tidak gosong. Setelah dipanaskan di microwave dan sedikit dingin, campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dengan 3 liter air dalam panci. Didihkan dengan api besar.
Step 3
Segera setelah air mendidih, angkat daun kelp. Merebus daun kelp terlalu lama bisa menimbulkan rasa pahit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 menit. Proses perebusan lambat ini memungkinkan rasa dari semua bahan meresap ke dalam air.
Step 4
Setelah 30 menit, saring kaldu melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan kaldu ikan teri yang jernih dan kental. Anda akan melihat warna yang kaya dan rasa otentik, didapat tanpa tambahan kecap asin atau bumbu lainnya. Kaldu serbaguna ini sangat cocok untuk memperkaya sup mi, rebusan, dan hidangan hot pot favorit Anda.
