Kacang Hitam Rebus Lembut
Cara Membuat Kacang Hitam Rebus (Kongjaban) yang Lembut dan Lezat Tanpa Gagal – Resep dari Blog Kim Jin-ok
Pelajari cara membuat kacang hitam rebus (Kongjaban) yang sangat lembut dan kaya rasa dengan resep dari blog Kim Jin-ok Kitchen. Metode ini melibatkan perendaman kacang terlebih dahulu, memastikan tekstur yang empuk. Ini adalah resep yang disempurnakan selama 10 tahun menjalankan bisnis lauk pauk, menjamin keberhasilan bahkan bagi pemula.
**Tips Khusus:**
– Jangan buang air rendaman! Gunakan dalam kuah rebusan untuk rasa yang lebih dalam dan kaya.
– Sesuaikan jumlah kecap asin dan oligosakarida (atau madu/sirup jagung) sesuai selera pribadi Anda.
#KacangHitamRebus #ResepKongjaban #CaraMembuatKongjaban #LaukSehat #MakananKorea #DapurKimJinOk
Bahan-bahan
- 250g Kacang Hitam (sekitar 2 cangkir takar beras Korea standar)
- 1 Sdm Minyak Goreng
- 8 Sdm Kecap Asin (sebaiknya untuk merebus)
- 2 Sdm Mirin (Arak Beras)
- 7 Sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- Taburan Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 250g kacang hitam (sekitar 2 cangkir takar beras Korea standar). Cuci kacang hingga bersih. Tambahkan air secukupnya hingga kacang terendam dengan baik (sekitar dua kali volume kacang) dan biarkan terendam selama 6 jam. Jika musim panas, sebaiknya rendam kacang di dalam kulkas untuk mencegah kerusakan. Jika merendam di kulkas, biarkan sekitar 10 jam agar benar-benar empuk.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan kacang hitam menggunakan saringan. Penting untuk mengukur 600ml air rendaman ini – jangan dibuang! Air rendaman ini sangat penting untuk mendapatkan rasa terbaik dalam kacang hitam rebus Anda.
Step 3
Dalam panci, campurkan kacang hitam yang sudah direndam dan 600ml air rendaman yang sudah diukur. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Nyalakan api besar dan didihkan tanpa tutup. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 5 menit, sambil membuang busa yang muncul ke permukaan. (Tips: Selalu masak Kongjaban tanpa tutup untuk mendapatkan kilau yang bagus.)
Setelah 5 menit memasak, tambahkan 8 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan mirin, dan 7 sendok makan oligosakarida. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 15 menit lagi, aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Setelah 15 menit, cicipi kacang dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air. Jika kurang manis, tambahkan lebih banyak oligosakarida. Jika terlalu manis, tambahkan sedikit kecap asin. Setelah rasanya pas, jika masih ada terlalu banyak kuah, naikkan api menjadi besar sebentar hingga kuah mengental dan melapisi kacang dengan hasil akhir yang mengkilap. Terakhir, taburkan biji wijen untuk melengkapi hidangan lezat ini!
