Kacang Hitam Bumbu Manis Gurih (Kongjaban)
Resep Kongjaban Kacang Hitam Lezat Buatan Sendiri: Kuasai Lauk Sempurna untuk Nasi
Ini adalah lauk nostalgia yang mengingatkan pada masakan masa kecil, sempurna saat Anda merindukan masakan ibu atau mencari lauk yang sehat dan lezat. Menggunakan banyak kacang hitam (seoritae), ciptakan kembali rasa berharga yang dapat dinikmati seluruh keluarga. Tekstur kenyal yang dipadukan dengan bumbu gurih dan manis akan membuat Anda ingin menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap.
Bahan Utama
- 300g Kacang Hitam (Seoritae)
Bumbu & Lain-lain
- 2 Sdm Minyak Goreng
- 6 Sdm Kecap Asin
- 4 Sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 Sdm Angciu (Mirin)
- 0.3 Sdm Garam (atau sesuai selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 600ml Air
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
- 2 Sdm Minyak Goreng
- 6 Sdm Kecap Asin
- 4 Sdm Oligosakarida (atau Sirup Jagung)
- 1 Sdm Angciu (Mirin)
- 0.3 Sdm Garam (atau sesuai selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 600ml Air
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g kacang hitam. Letakkan kacang dalam saringan dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu atau kotoran apa pun.
Step 2
Pindahkan kacang hitam yang sudah bersih ke dalam mangkuk dan tambahkan air dingin. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam 30 menit hingga 2 jam, biarkan mengembang dan melunak. Merendamnya dengan cukup akan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 3
Setelah kacang terendam dengan baik, pindahkan ke dalam panci dan tambahkan 600ml air bersih. Pastikan level air menutupi kacang dengan cukup banyak.
Step 4
Sekarang, saatnya merebus kacang. Tambahkan 0.3 sdm garam dan 1 sdm minyak wijen ke dalam air mendidih. Masak kacang dengan api besar selama sekitar 10 menit, hingga air berkurang banyak dan kacang empuk. Langkah ini membantu menghilangkan bau kacang mentah dan memekatkan rasanya.
Step 5
Selagi kacang dimasak, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm minyak goreng, 6 sdm kecap asin, 4 sdm oligosakarida, dan 1 sdm angciu. Campurkan hingga rata untuk menciptakan keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna.
Step 6
Ketika sebagian besar air di panci sudah menguap (menyisakan sedikit cairan), kacang siap untuk langkah selanjutnya.
Step 7
Ratakan kacang rebus di dalam panci. Kecilkan api dan tumis selama sekitar 5 menit. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan untuk sedikit memanggang permukaan kacang, yang akan meningkatkan tekstur kenyalnya.
Step 8
Setelah kacang sedikit dipanggang, tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pastikan untuk menambahkan setiap tetes saus untuk melapisi kacang secara merata.
Step 9
Naikkan api ke sedang-tinggi. Aduk terus, lapisi kacang dengan bumbu saat mengental. Hati-hati jangan sampai bumbu gosong, dan masak hingga kongjaban yang mengkilap dan lezat terbentuk.
Step 10
Ketika bumbu sudah mengental dan menempel indah pada kacang, lauk kacang hitam tumis Anda hampir siap!
Step 11
Terakhir, taburi kongjaban yang sudah jadi dengan wijen sangrai yang melimpah untuk menambah aroma kacang dan tampilan menarik. Karya Anda selesai!
Step 12
Hidangan kacang hitam ini menawarkan kekenyalan yang lezat dan keseimbangan rasa manis serta gurih yang sempurna dari kecap asin dan oligosakarida, menjadikannya lauk pendamping nasi yang disukai semua orang. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
