Jjol-udon Hangat (Mul-jjolmyeon)
Nikmati Jjolmyeon dengan Kuah Hangat! Resep Mul-jjolmyeon Rumahan yang Mudah
Terinspirasi dari acara TV, saya telah membuat versi saya sendiri dari Mul-jjolmyeon, sup mie hangat yang lezat. Meskipun Jjolmyeon biasanya dikenal sebagai hidangan mie dingin yang pedas dan kenyal, menyajikannya dengan kuah panas yang gurih akan mengubahnya menjadi hidangan yang menghangatkan seperti Janchi-guksu (mie perjamuan Korea). Hidangan yang lembut namun beraroma ini sangat cocok untuk anak-anak dan lansia, atau siapa pun yang mencari pengalaman makan mie yang menghangatkan. Nikmati hidangan mie yang menghangatkan ini!
Bahan Utama
- Mie Jjolmyeon, 1 porsi (sekitar 100g)
- Otak-otak ikan persegi, 1 lembar
- Telur, 1 butir
Bahan Kuah
- Air, 1500ml (sekitar 7.5 gelas)
- Lobak Korea (Muu), 1 potong (sekitar 3-5cm)
- Ikan teri kering untuk kaldu, 1 genggam
- Udang kering, 1 genggam
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Rumput laut kering (Dashima), 2 lembar (setengah ukuran telapak tangan)
Saus Bumbu
- Kecap asin, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Madu, 1 sdt (menggunakan sendok kopi)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 1 sdm
- Cabai rawit hijau, 1 buah (opsional, cincang halus)
- Air, 1500ml (sekitar 7.5 gelas)
- Lobak Korea (Muu), 1 potong (sekitar 3-5cm)
- Ikan teri kering untuk kaldu, 1 genggam
- Udang kering, 1 genggam
- Bawang bombay, 1/4 buah
- Rumput laut kering (Dashima), 2 lembar (setengah ukuran telapak tangan)
Saus Bumbu
- Kecap asin, 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm
- Madu, 1 sdt (menggunakan sendok kopi)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 1 sdm
- Cabai rawit hijau, 1 buah (opsional, cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk Mul-jjolmyeon.
Step 2
Siapkan ikan teri dengan membuang isi perut dan kepalanya, lalu belah menjadi dua. Panggang sebentar ikan teri kering dan udang kering di wajan kering untuk menghilangkan bau amisnya. Campurkan ikan teri dan udang panggang, 1500ml air, 1/4 bawang bombay, dan potongan lobak Korea dalam panci.
Step 3
Didihkan panci dengan api besar dan tutup. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15 menit untuk mengekstrak kuah yang kaya rasa.
Step 4
Selagi kuah mendidih, pisahkan mie Jjolmyeon dengan lembut agar tidak saling menempel. Iris tipis otak-otak ikan menjadi bentuk batang agar mudah dimakan bersama mie. Di mangkuk terpisah, kocok telur hingga rata.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu: kecap asin, bawang putih cincang, madu, dan gochugaru. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, cincang halus cabai rawit hijau opsional dan tambahkan ke dalam saus bumbu.
Step 6
Setelah merebus kuah selama 15 menit, kecilkan api ke tingkat rendah dan tambahkan rumput laut yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak selama 15 menit lagi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak rumput laut karena bisa melepaskan rasa pahit.
Step 7
Saat kuah hampir matang, rebus mie Jjolmyeon dalam air mendidih yang banyak. Rebus sedikit lebih lama dari instruksi pada kemasan untuk memastikan mie benar-benar matang dan lembut, sehingga akan lebih menyatu dengan kuah hangat.
Step 8
Segera setelah matang, bilas mie Jjolmyeon secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Gosok mie dengan lembut saat membilas untuk menghilangkan residu tepung. Lanjutkan membilas sampai air menjadi jernih dan mie tidak lagi licin, memastikan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 9
Saring kuah yang sudah direbus dengan baik melalui saringan halus, buang padatannya untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih.
Step 10
Tuang sekitar 400ml kuah yang sudah disaring (kurang lebih 2.5 gelas kertas standar) ke dalam panci bersih. Tambahkan otak-otak ikan yang sudah diiris tipis dan didihkan.
Step 11
Setelah kuah dengan otak-otak ikan mendidih, masukkan mie Jjolmyeon yang sudah direbus dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 12
Tuangkan telur kocok perlahan ke satu sisi kuah yang mendidih. Tuangkan perlahan dari pinggir agar terbentuk pita telur yang halus tanpa membuat kuah keruh.
Step 13
Sajikan Mul-jjolmyeon hangat dalam mangkuk saji. Tambahkan saus bumbu yang disiapkan sesuai selera Anda dan nikmati sup mie hangat yang lezat dan menghangatkan ini! Anda juga bisa menambahkan topping lain seperti kimchi atau rumput laut untuk menambah rasa.
