Jeon Daging Sapi Giling Tipis dan Salad Kucai
Menghidupkan Kembali Jeon Chef Lee Won-il! Jeon Daging Sapi Giling Tipis yang Berpadu Sempurna dengan Kucai, Cocok Disantap dengan Makgeolli!
Kami menghidupkan kembali Jeon lezat yang dibuat oleh Chef Lee Won-il di acara ‘Tasty Guys’ menggunakan daging sapi giling tipis! Nikmati harmoni sempurna antara jeon yang lembut dan tipis dengan salad kucai yang renyah dan menyegarkan. Ini adalah paduan yang fantastis dengan makgeolli atau tambahan lezat untuk makanan apa pun!
Bahan Jeon
- 350g daging sapi giling tipis
- 3 butir telur
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Salad Kucai
- Jumlah kucai yang cukup (sudah dibersihkan)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 7 sdm kecap asin
- 1.5 sdm saus ikan teri
- 2 sdm sirup jagung
- 2 sdm ekstrak plum
- 7 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen
- Sedikit air (untuk mengatur kekentalan)
- Jumlah kucai yang cukup (sudah dibersihkan)
- 1 buah bawang bombay (iris tipis)
- 7 sdm kecap asin
- 1.5 sdm saus ikan teri
- 2 sdm sirup jagung
- 2 sdm ekstrak plum
- 7 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Sedikit biji wijen
- Sedikit air (untuk mengatur kekentalan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daging sapi giling tipis, bintang dari Jeon kita. Hari ini, kita akan memasaknya di wajan untuk membuat Jeon. Bumbui irisan daging sapi giling tipis dengan garam dan lada secukupnya. Pembumbuan ini akan meningkatkan cita rasa daging sapi.
Step 2
Selagi daging sapi giling dimasak, mari kita siapkan adonan telur untuk Jeon kita yang lezat. Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk bersih. Gunakan pengocok untuk mengocok telur perlahan hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Pastikan tidak ada gumpalan agar adonan halus.
Step 3
Mari kita periksa daging sapi gilingnya. Hindari memasaknya terlalu matang hingga garing, karena ini bisa membuat Jeon menjadi alot. Masak dengan api sedang hingga matang tetapi masih lembap. Karena kita akan melapisi dengan telur dan memasaknya lebih lanjut, tidak perlu sampai benar-benar garing saat ini.
Step 4
Susun daging sapi giling tipis yang sudah matang secara merata di wajan. Usahakan agar irisan tidak tumpang tindih sehingga campuran telur matang merata dan lebih mudah dipotong nanti. Tuangkan adonan telur yang sudah disiapkan secara merata di atas daging sapi giling, pastikan tertutup sepenuhnya.
Step 5
Tutup wajan dengan hati-hati dan kecilkan api. Memasak dengan lembut ini memungkinkan telur matang dengan lembut tanpa gosong, menjaga bentuk Jeon. Masak perlahan hingga berwarna keemasan.
Step 6
Selagi Jeon matang, saatnya membuat pendamping yang sempurna: salad kucai. Cuci kucai segar hingga bersih, keringkan, lalu potong-potong seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm). Taruh dalam mangkuk besar. Memotongnya dengan ukuran ini membantu menjaga kerenyahannya.
Step 7
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis menjadi bentuk batang. Irisan bawang bombay yang tipis akan menyerap bumbu dengan baik dan menambah tekstur yang enak pada salad tanpa mendominasi kucai. Tambahkan ke dalam mangkuk bersama kucai.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu salad kucai yang lezat. Menariknya, saya menggunakan sisa bumbu dari salad daun perilla yang saya buat baru-baru ini. Saya punya cukup banyak sisa dan sayang jika dibuang, jadi saya memutuskan untuk menggunakannya kembali untuk salad kucai ini. Ini akan menambah rasa gurih yang lezat sambil melengkapi bahan-bahannya.
Step 9
Tuangkan bumbu daun perilla yang sudah disiapkan secara melimpah di atas kucai dan bawang bombay di dalam mangkuk. Campurkan semua bahan salad kucai yang tercantum dan aduk perlahan. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk, karena bisa membuat kucai lembek. Pengadukan yang lembut adalah kuncinya!
Step 10
Meskipun ini sudah lezat, mari tambahkan lebih banyak gochugaru (bubuk cabai Korea) dan biji wijen untuk tambahan rasa dan tekstur. Gochugaru akan memberikan warna cerah pada salad, dan biji wijen akan menambah kerenyahan rasa kacang. Aduk rata agar semuanya terlapisi secara merata.
Step 11
Terakhir, tuangkan sedikit minyak wijen untuk aroma kacang tambahan. Dan inilah dia – salad kucai yang sempurna untuk menemani Jeon daging sapi giling tipis Anda! Menggunakan sisa bumbu membuat ini sangat cepat. Nikmati Jeon yang hangat dan gurih dengan salad kucai yang segar dan sedikit asam. Ini adalah kombinasi yang pasti akan membuat Anda ingin minum makgeolli!
