Jebakjeon (Pancake Kerang) Lezat: Cita Rasa Laut yang Menggugah Selera
Pancake Kerang yang Lezat dan Kenyal
Nikmati cita rasa musim semi dengan Jebakjeon! Pancake lezat ini menampilkan harmoni fantastis antara kerang segar dan daun bawang renyah, membangkitkan selera makan Anda. Ini adalah hidangan bernutrisi, seimbang sempurna dengan daun bawang kaya vitamin A, menjadikannya pilihan yang sehat. Nikmati eksteriornya yang sangat renyah dan interiornya yang lembap serta beraroma lezat yang akan membuat Anda ingin lagi.
Bahan Utama
- 1 mangkuk kerang segar kupas (sekitar 100-150g)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 50g)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam wortel (sekitar 30g)
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci dari pancake lezat adalah persiapan kerang segar! Bilas kerang hingga bersih di bawah air mengalir. Isi mangkuk dengan air dingin yang cukup banyak dan gosok kerang dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan kotoran atau impuritas. Ulangi proses ini 4-5 kali, lalu ganti airnya dan biarkan kerang mengeluarkan pasirnya di kulkas selama sekitar 5-6 jam. Kerang yang sudah dibersihkan dengan baik akan memberikan rasa yang bersih dan segar tanpa rasa berlumpur.
Step 2
Setelah dikeluarkan dari air pembersih, bilas kerang sekali lagi dengan air bersih. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga kerang terendam. Rebus hingga kerang membuka cangkangnya. Jangan merebus terlalu lama karena dapat mengurangi rasa kerang. Sekitar 3-5 menit sudah cukup.
Step 3
Setelah kerang matang, angkat dengan hati-hati busa atau impuritas yang muncul di permukaan kaldu bening menggunakan sendok untuk membersihkannya. Jangan buang kaldu kerang yang beraroma ini!
Step 4
Kaldu kerang bening yang disisihkan diketahui bermanfaat bagi kesehatan hati. Iris halus daun bawang dan masukkan ke dalam kaldu. Rebus sebentar daun bawang di dalam kaldu. Rasa segar kerang yang berpadu dengan aroma daun bawang menciptakan sup yang sangat lezat. Ini bisa menjadi hidangan pembuka atau pendamping yang luar biasa.
Step 5
Sekarang saatnya menyiapkan bintang pancake: daging kerang. Setelah kerang yang direbus sedikit dingin, keluarkan dagingnya dari setiap cangkang dengan hati-hati. Pastikan tidak ada serpihan cangkang yang menempel untuk pengalaman makan yang menyenangkan. Sebaiknya jangan menghancurkan daging kerang terlalu halus untuk mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 6
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan warna pada pancake Anda. Potong daun bawang sepanjang 3-4 cm. Cincang halus bawang bombay. Cincang halus wortel untuk warna yang indah dan tekstur yang menyenangkan. Buang biji cabai merah dan hijau lalu cincang halus untuk menambah sedikit rasa pedas. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Step 7
Mari kita buat adonan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan tepung bumbu goreng dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1, tambahkan sejumput garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan adonan yang sedikit kental dan menyatu – tidak terlalu encer, cukup untuk mengikat bahan-bahan dengan baik. Masukkan sayuran cincang (daun bawang, bawang bombay, wortel, cabai) dan kerang kupas. Campur semuanya hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata.
Step 8
Sekarang, mari kita goreng pancake kerang yang lezat! Panaskan wajan dengan minyak goreng secukupnya. Tuang adonan ke wajan panas dan ratakan membentuk bulatan pipih. Masak sedikit bagian tepinya agar bentuknya tetap terjaga. Taburi bagian atasnya dengan kerang kupas dan potongan cabai merah serta hijau untuk tampilan yang menarik. Masak dengan api sedang-rendah hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah. Balikkan dan masak sisi lainnya hingga sama-sama berwarna cokelat keemasan dan renyah. Perhatikan panas agar tidak gosong.
Step 9
Jebakjeon yang baru dibuat sangat menarik, dengan eksteriornya yang gurih dan renyah, serta tekstur kenyal yang lezat dari kerang dan sayuran renyah di dalamnya. Paling nikmat disantap selagi hangat. Sajikan dengan saus celup kecap asin untuk pengalaman rasa yang lebih kaya. Ciptakan waktu makan yang menyenangkan bersama orang-orang terkasih!
