Japchae: Mie Kaca yang Lezat dan Tetap Kenyal
Rahasia Japchae yang Tidak Lembek Meskipun Dibiarkan
Berkat suami saya yang suka Japchae, saya menjadi ahli dalam membuatnya dengan cepat! Saya akan membagikan resep Japchae saya yang tetap kenyal sempurna, bahkan setelah didiamkan beberapa saat. Ini adalah hidangan yang membawa keceriaan meriah dan ternyata mudah dibuat dengan tips yang tepat!
Bahan Utama
- 1 genggam mie kaca untuk Japchae (sekitar 100g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1/3 wortel ukuran sedang
- 1 paprika (misalnya, merah, kuning)
- 100g daging sapi (untuk tumis atau bulgogi)
- 6 jamur shiitake kering
- 2 butir telur besar
- 1/2 ikat daun kucai (sekitar 30g)
- 1 sdt bawang putih cincang
Untuk Menumis Setiap Bahan
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput garam
- Sejumput gula (opsional)
- Sedikit kecap asin
- Sedikit minyak goreng
- Sejumput garam
- Sejumput gula (opsional)
- Sedikit kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu genggam (sekitar 100g) mie kaca Japchae. Didihkan sepanci air, masukkan mie, dan masak dengan api besar selama sekitar 8-10 menit. Penting untuk memasaknya hingga menjadi bening dan kenyal.
Step 2
Setelah matang, tiriskan mie dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Kemudian, rendam dalam air dingin. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur kenyal dan menghilangkan kelebihan pati, mencegah mie menjadi lembek.
Step 3
Tiriskan mie dengan baik di saringan. Pastikan semua kelebihan air dihilangkan, karena sisa kelembaban dapat membuat Japchae hambar dan menggumpal.
Step 4
Sekarang, mari kita berikan glasir yang lezat pada mie. Dalam wajan, campurkan 3 sdm minyak goreng, 7 sdm kecap asin, dan 7 sdm gula. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 5 menit. Kemudian, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi. Proses ini meresapkan rasa pada mie dan membantu mereka mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 5
Siapkan sayuran. Iris tipis 1/2 bawang bombay ukuran sedang dan tumis dalam wajan dengan sedikit minyak goreng dan sejumput garam hingga bening. Iris 1/3 wortel ukuran sedang dan 1 paprika (gunakan warna berbeda untuk daya tarik visual) menjadi potongan tipis, dan tumis secara terpisah menggunakan metode yang sama.
Step 6
Untuk hiasan telur, kocok 2 butir telur besar, buang bagian yang berserat, dan masak menjadi telur dadar tipis. Setelah dingin, iris tipis. Potong batang keras dari 6 jamur shiitake kering dan iris tipis. Iris tipis daging sapi seberat 100g yang cocok untuk ditumis.
Step 7
Marinasi daging sapi dan jamur shiitake. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, dan 1/2 sdt bawang putih cincang. Campur rata dengan daging sapi dan jamur, dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dan tumis daging sapi serta jamur shiitake secara terpisah. Menumis jamur shiitake secara terpisah membantu meningkatkan aroma tanahnya.
Step 8
Siapkan daun kucai. Potong 1/2 ikat (sekitar 30g) daun kucai menjadi potongan seukuran sekali makan. Rebus sebentar dalam air mendidih, lalu bilas dengan air dingin dan peras semua kelebihan airnya. Campurkan daun kucai dengan sejumput garam dan sedikit minyak wijen.
Step 9
Saatnya menggabungkan semuanya! Dalam mangkuk besar, tambahkan mie kaca glasir, sayuran tumis (bawang, wortel, paprika), irisan telur dadar, tumisan daging sapi dan jamur shiitake, serta daun kucai yang sudah dibumbui. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen panggang. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Japchae lezat Anda siap!
Step 10
Japchae mungkin terlihat seperti hidangan untuk acara khusus, tetapi dengan langkah-langkah sederhana ini, siapa pun bisa membuat versi yang fantastis. Nikmati hidangan lezat dengan Japchae yang tetap kenyal sempurna, bahkan saat disajikan nanti!
