Japchae Mentimun dan Akar Doraji Renyah
Resep Japchae Sehat & Lezat: Kombinasi Mentimun Renyah & Akar Doraji Kenyal!
Memperkenalkan japchae yang memadukan kenyalnya bihun dengan kerenyahan mentimun dan tekstur unik akar doraji (akar lonceng Tiongkok). Hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu atau untuk santapan istimewa, sangat cocok untuk diet sehat. Ini adalah hidangan fantastis yang dapat dinikmati seluruh keluarga, dan kami sangat merekomendasikannya sebagai lauk untuk anak-anak!
Bahan-bahan
- Bihun (dangmyeon) 150g
- Daging babi (untuk japchae) 350g
- Akar doraji (sudah diolah) 150g
- Mentimun putih 3 buah
- Jamur tiram (neuntari) 100g
- Bawang bombay (kecil) 1 buah
- Cabai merah (honggochu) 4 buah
- Saus bumbu iga babi siap pakai 50g
Bumbu
- Kecap asin 3 sdm
- Gula 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Garam 1/2 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Gula 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Garam 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 350g daging babi untuk japchae. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, campurkan dengan 50g saus bumbu iga babi siap pakai, 1 sdt bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Lumuri dengan baik menggunakan tangan. Memarinasi seperti ini akan membuat daging lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Rendam 150g bihun dalam air hangat hingga lunak dan lentur. Suhu air sebaiknya terasa hangat nyaman saat disentuh. Penting untuk hanya melunakkannya, jangan memasaknya sampai matang sepenuhnya.
Step 3
Cuci bersih 3 buah mentimun putih. Gunakan pengupas untuk mengupas kulitnya secara vertikal (teknik ‘dolyokakgi’), lalu buang bijinya. Iris daging mentimun menjadi bentuk stik tipis. Taburkan 1/2 sdm garam pada irisan mentimun dan diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan kelembapan. Setelah 10 menit, peras semua kelebihan air dari irisan mentimun dengan kuat. Langkah ini penting untuk menjaga kerenyahan mentimun.
Step 4
Kupas dan iris tipis 1 buah bawang bombay kecil. Buang biji dari 4 buah cabai merah dan iris tipis. Suwir-suwir 100g jamur tiram menjadi potongan seukuran sekali suap. Jika menggunakan akar doraji yang sudah siap pakai (150g), Anda bisa menggunakannya langsung, atau potong menjadi panjang yang mudah diatur jika terlalu panjang.
Step 5
Panaskan wajan lebar dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga setengah matang. Kemudian, masukkan jamur tiram dan akar doraji, lalu terus tumis bersama. Setelah jamur dan akar doraji melunak, masukkan bihun yang sudah direndam dan tumis. Terakhir, tambahkan 3 sdm kecap asin dan 2 sdm gula, tumis hingga bihun terlapisi bumbu dengan baik.
Step 6
Sekarang, tambahkan irisan mentimun yang sudah diperas dan irisan cabai merah ke dalam wajan. Tumis perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Hati-hati jangan terlalu lama memasak agar mentimun tidak menjadi lembek.
Step 7
Terus tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Kemudian, kecilkan api. Aduk perlahan semua bahan saat dimasak untuk memastikan semua rasa tercampur.
Step 8
Matikan api. Tuang 2 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan akhir. Aroma gurih dari minyak wijen dan biji wijen akan meningkatkan cita rasa japchae secara keseluruhan.
Step 9
Nah, jadilah japchae mentimun dan akar doraji yang renyah dan kenyal ini! Tampilannya semenarik rasanya, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menjamu tamu. Jika dibuat tanpa terlalu pedas, hidangan ini juga sangat cocok sebagai lauk untuk anak-anak. Tambahkan sentuhan istimewa ke meja makan sehat Anda!
