Japchae Jamur Shiitake: Resep Lezat Tanpa Daging
Cara Membuat Japchae Jamur Shiitake Kenyal, Resep Japchae Tanpa Daging
Japchae ini kaya akan jamur shiitake yang kenyal, membuatnya sangat lezat meskipun tanpa daging. ^^
Bahan Utama
- 10 jamur shiitake kering (atau jamur shiitake segar)
- 200g bihun kaca (dangmyeon)
- 1/4 paprika merah
- 1/4 paprika kuning
- 1/2 bawang bombay
- 1 ikat daun kucai
- 1/8 wortel
- 1 sdm bawang putih cincang
Untuk Merebus Bihun
- 2 sdm kecap asin
Bumbu Jamur Shiitake
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bumbu Japchae
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- 2 sdm kecap asin
Bumbu Jamur Shiitake
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm bawang putih cincang
Bumbu Japchae
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- Biji wijen
- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm gula
- 2 sdm minyak wijen
- Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur shiitake kering dan bihun kaca. Sebaiknya rendam keduanya dalam air sekitar 30 menit sebelum Anda mulai memasak. Jika Anda tidak punya jamur shiitake kering, jamur segar juga bisa digunakan! Namun, jamur shiitake kering akan memberikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 2
Setelah direndam selama 30 menit, peras kelebihan air dari jamur shiitake dan iris tipis. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk jamur dengan lembut untuk melapisinya dengan bumbu. Langkah ini akan meningkatkan rasa jamur.
Step 3
Sekarang saatnya menyiapkan sayuran. Buang tangkai dan biji dari paprika merah dan kuning, lalu iris tipis. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Iris wortel tipis dengan ketebalan yang sama. Cuci daun kucai dan potong sekitar 2 cm panjangnya.
Step 4
Selanjutnya, mari kita masak bihun kaca. Didihkan air dalam panci dan tambahkan 2 sdm kecap asin. Setelah mendidih, masukkan bihun yang sudah direndam dan masak selama sekitar 3 menit. Karena sudah direndam, bihun akan cepat matang. Tiriskan bihun yang sudah matang dalam saringan dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Ini mencegah bihun saling menempel dan menjaga teksturnya tetap kenyal.
Step 5
Selagi bihun mendingin, tumis sayuran. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu tumis. Saat bawang bombay mulai sedikit transparan, tambahkan paprika dan terus tumis. Terakhir, tambahkan daun kucai dan tumis sebentar hingga sedikit layu agar tetap renyah. Pindahkan sayuran yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah.
Step 6
Terakhir, tumis jamur shiitake yang sudah dibumbui. Masak dengan api besar sambil terus diaduk untuk menguapkan kelembapan yang keluar dari jamur. Memasaknya hingga sedikit renyah akan menghasilkan jamur yang lebih kenyal dan beraroma.
Step 7
Sekarang saatnya mencampur semuanya. Dalam mangkuk besar, masukkan bihun yang sudah direbus, sayuran tumis, dan jamur shiitake tumis. Tambahkan bumbu Japchae: 4 sdm kecap asin, 3 sdm gula, 2 sdm minyak wijen, dan taburan biji wijen. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Anda bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 8
Japchae Anda yang berwarna-warni dan lezat, dipenuhi dengan jamur shiitake yang kenyal, kini siap! Nikmati hidangan yang menyenangkan ini.
