Jangjorim Lezat Daging Cincang yang Bisa Disendok
Jangjorim Lembut untuk Disendok – Tidak Perlu Sumpit!
Ucapkan selamat tinggal pada Jangjorim yang keras dan tradisional! Resep ini menggunakan daging babi cincang yang empuk, membuatnya sempurna untuk disendokkan di atas nasi. Nikmati Jangjorim lezat yang lumer di mulut yang akan disukai semua orang. Ini adalah impian pecinta nasi sejati!
Bahan-bahan
- 300g Daging Cincang (disarankan bagian yang rendah lemak)
- 500ml Kaldu Dashi (menggunakan kaldu ikan teri-kombu menambah rasa yang lebih dalam)
- 100ml Kecap Asin (bisa diganti dengan kecap asin fermentasi)
- 1 sdm Gula (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera)
- 1 sdm Kecap Ikan (menambah rasa umami)
- 2 sdm Mirin (atau sake masak; menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- Sejumput Lada Hitam (sesuai selera)
- 500g Telur Puyuh (rebus dan kupas)
- 1/2 Cabai Merah (buang bijinya, cincang halus)
- 1/2 Cabai Hijau (buang bijinya, cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas di bawah air dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran yang mungkin menempel.
Step 2
Cuci cabai merah dan hijau, buang tangkainya, lalu cincang halus. Membuang bijinya akan membantu mengurangi rasa pedasnya.
Step 3
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi cincang, tambahkan mirin (atau sake masak), dan sejumput lada hitam untuk menghilangkan bau amis. Tumis daging babi hingga tidak lagi berwarna merah muda dan sebagian besar cairannya telah menguap. Proses ini membantu mengeluarkan kelebihan lemak, menghasilkan daging yang lebih empuk dan beraroma.
Step 4
Setelah daging babi matang, tuangkan 500 ml kaldu dashi. Masukkan telur puyuh rebus, 100 ml kecap asin, 1 sdm gula, dan 1 sdm kecap ikan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang dan masak hingga telur puyuh menyerap bumbu. Buang kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak.
Step 5
Ketika telur puyuh sudah berwarna bagus karena kecap asin dan kuahnya mulai sedikit mengental, kecilkan api menjadi rendah. Masukkan cabai merah dan hijau yang sudah dicincang, lalu lanjutkan memasak bersama. Menambahkan cabai di akhir akan mempertahankan warna cerahnya dan aroma segarnya.
Step 6
Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi untuk menyelesaikan Jangjorim lezat Anda yang bisa disendok. Pastikan kuahnya sedikit mengental dan bumbu meresap dengan baik ke semua bahan. Sajikan dengan berlimpah di atas nasi hangat dan nikmati!
