Jangajji Kubis Nenek: Resep Kubis Nanas Manis ala Korea
#ResepKubisNanas #MasakanTradisional #ResepNenek #MasakanIbu #MasakanKoreaUtara #KubisJangajji #LaukUnik
Memperkenalkan resep kubis nanas Jangajji gaya Korea Utara yang berharga, diwariskan dari nenek ke ibu, dan kini untuk Anda. Berbeda dari kimchi, ‘Jangajji’ ini menawarkan profil rasa yang unik dan lezat, membutuhkan sedikit usaha tetapi membalas Anda dengan lauk yang sangat memuaskan. Rasa gurihnya berharmoni dengan kesegaran sayuran, menjadikannya pelengkap sempurna untuk nasi. Kuncinya terletak pada pengasinan yang tepat dan memeras airnya hingga benar-benar kering, ditingkatkan dengan tambahan daun seledri air dan daun bawang yang harum untuk rasa yang luar biasa. Meskipun persiapannya bisa menuntut, rasanya membangkitkan kenangan yang tak terlupakan. Sajikan makanan tradisional langka yang mulai menghilang ini di meja makan Anda.
Bahan Utama
- 2 buah kubis nanas kecil (sekitar 1-1.2kg total)
- 3 sdm garam kasar (untuk mengasinkan kubis)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kubis nanas segar yang kecil. Usahakan bobot total sekitar 1 hingga 1.2kg.
Step 2
Potong kubis menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 4-5cm panjangnya. Taburi dengan 3 sdm garam kasar dan tambahkan sedikit air. Biarkan meresap hingga kubis layu dan melunak. Aduk sesekali untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 3
Selagi kubis diasinkan, siapkan sayuran lain untuk Jangajji. Cuci bersih daun bawang dan seledri air, lalu tiriskan dengan baik. Kelembapan berlebih dapat menyebabkan Jangajji cepat basi.
Step 4
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 3-4cm.
Step 5
Potong seledri air dengan panjang yang sama, sekitar 3-4cm. Campurkan daun bawang dan seledri air yang sudah dipotong dalam mangkuk.
Step 6
Siapkan bumbu pelengkap. Ke dalam sayuran cincang, tambahkan 4 sdm kecap asin Korea, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 1 sdt bubuk cabai. Jangajji ini hanya menggunakan kecap asin Korea (Gukganjang/Joseon ganjang), bukan saus ikan, untuk rasa yang bersih dan mendalam.
Step 7
Cuci kubis yang sudah diasinkan beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Kelembapan berlebih akan memperpendek masa simpan. Tambahkan kubis yang sudah diperas ke dalam campuran bumbu yang disiapkan. Aduk rata 3 sdm madu, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen panggang. Aduk dan pijat lembut bahan-bahan hingga bumbu melapisi kubis secara merata.
Step 8
Jangajji kubis nanas Anda yang lezat siap dinikmati! Meskipun bisa langsung disantap, biarkan dingin di kulkas selama sekitar satu hari akan memperdalam rasanya. Bagi menjadi beberapa porsi dan simpan di kulkas; seharusnya tetap segar selama sekitar satu minggu. Untuk penyimpanan lebih lama, disarankan untuk menambahkan minyak wijen dan biji wijen sesaat sebelum disajikan. Ingatlah bahwa minyak wijen dapat mempercepat pembusukan.
Step 9
Cobalah membuat Jangajji kubis nanas spesial ini, yang dipenuhi dengan kenangan nenek Anda dan perhatian ibu Anda. Ini adalah hidangan tradisional langka yang tidak akan mudah Anda temukan di tempat lain. Rasakan kegembiraan menghidupkan kembali cita rasa tradisional yang mulai menghilang di meja makan Anda sendiri.
