Jangajji Daun Seledri Wangi: Cara Menikmati Tanpa Terbuang
Dari Persiapan Seledri hingga Penyimpanan: Resep Jangajji Lezat Menggunakan Daun Seledri
Memperkenalkan jangajji daun seledri, sempurna untuk menyegarkan langit-langit mulut setelah makan makanan yang kaya atau berminyak. Banyak orang membuang daun seledri, hanya menggunakan batangnya. Hari ini, kita akan menjelajahi segala hal tentang seledri, mulai dari persiapan dan penyimpanan yang tepat hingga cara membuat jangajji yang lezat dengan daun yang sering terabaikan! Resep ini sangat mudah karena tidak memerlukan perebusan, sehingga bisa disiapkan pada suhu ruangan.
Bahan-bahan
- 1 ikat daun seledri segar (beserta batangnya)
- 2 cangkir kecap asin
- 1 cangkir cuka
- 1 cangkir soju (opsional, untuk pengawetan)
- 1 cabai merah (untuk hiasan dan rasa)
- 1 cangkir gula (opsional, untuk penyesuaian rasa manis; dihilangkan di sini)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih seledri di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun, lalu tiriskan dengan baik. Karena mungkin sulit untuk merendamnya di wadah besar segera, biarkan seledri yang sudah dicuci ditiriskan dalam saringan.
Step 2
Pisahkan batang seledri dari daunnya. Lepaskan dengan hati-hati daun-daun tipis dan lembut dari ujungnya dan sisihkan. Rendam batang dan daun yang terpisah dalam air dengan 2-3 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan membuat seledri lebih segar. Setelah itu, bilas di bawah air mengalir dingin dan tiriskan sepenuhnya.
Step 3
Mengupas batang seledri membuatnya lebih empuk. Untuk mengupasnya dengan mudah, pegang batang sekitar 15 cm dari ujung dan patahkan; kulitnya akan terlepas dengan mulus. Anda bisa memakan kulitnya, tetapi mengupas batang yang lebih tebal akan sangat meningkatkan teksturnya, membuatnya lebih enak dimakan.
Step 4
Potong sekitar 1 cm dari ujung batang seledri yang kotor atau keras. Kemudian, potong batang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Hari ini, kita akan memotong batang menjadi dua panjang, sekitar 15 cm dan 7 cm, untuk menikmati tekstur yang bervariasi.
Step 5
Siapkan juga batang seledri yang dipotong sedikit lebih kecil sekitar 7 cm. Memotongnya dengan panjang yang serupa akan membuat jangajji yang dihasilkan terlihat menarik dan lebih mudah ditangani saat disajikan. Simpan batang seledri yang sudah disiapkan dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik wrap.
Step 6
Sekarang, mari kita buat jangajji daun seledri tanpa direbus. Pastikan daun seledri yang terpisah benar-benar kering, lalu masukkan dengan rapi ke dalam wadah pilihan Anda. Daun-daun akan mengempis setelah cairan ditambahkan, jadi jangan khawatir jika awalnya terlihat memenuhi wadah.
Step 7
Siapkan campuran kecap asin yang cukup untuk merendam seluruh daun seledri. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai hijau tipis pada tahap ini. (Cabai merah untuk hiasan.)
Step 8
Tuangkan campuran kecap asin yang sudah disiapkan di atas daun seledri. Susun irisan cabai merah di atasnya untuk daya tarik visual. Menambahkan soju dalam jumlah yang sama dengan cuka membantu melembutkan rasa asin kecap asin dan mengawetkan jangajji, memungkinkannya disimpan pada suhu ruangan tanpa rusak. Dengan demikian, sementara batang seledri bisa digunakan dalam tumisan atau salad, mengubah daun yang mudah dibuang menjadi jangajji yang lezat ini menciptakan lauk pauk yang fantastis yang sangat cocok dengan nasi. Jangajji daun seledri ini benar-benar hidangan istimewa!
Step 9
Anda bisa mulai menikmati jangajji sekitar 3 hingga 4 hari setelah membuatnya. Berbeda dengan batangnya, daun-daun menyerap bumbu jauh lebih cepat, menghasilkan acar yang lezat dalam waktu singkat.
Step 10
Setelah 5 hari, saat membuka wadah, terlihat bahwa bumbu telah meresap sempurna ke dalam daun, membuatnya terlihat menggugah selera.
Step 11
Menyajikan sebagian, wow! Aroma segar, asam, dan manis sangat menggoda dan membangkitkan selera.
Step 12
Letakkan satu sendok jangajji daun seledri ini di atas nasi hangat dan nikmati. Ini akan menjadi lauk yang luar biasa yang memperkaya makanan Anda. Bahkan jika Anda khawatir tentang aroma seledri yang kuat, persiapan jangajji akan melembutkannya secara signifikan, membuatnya dinikmati oleh semua orang.
Step 13
Dengan cara ini, kita memanfaatkan seledri sepenuhnya dengan menikmati batang segar dalam salad setiap hari dan mengawetkan daun sebagai jangajji, memastikan tidak ada yang terbuang. Daun seledri dikenal membantu mendinginkan tubuh dan menenangkan kulit. Selain itu, seledri sangat rendah kalori sekitar 12 kkal per 100g, dan sering disebut sebagai ‘makanan kalori negatif’ karena tubuh mengeluarkan lebih banyak energi untuk mencernanya daripada yang dikonsumsinya. Sangat bermanfaat untuk diet, jadi masukkan seledri ke dalam rutinitas Anda untuk kesehatan yang baik!
