Jamur Portobello Isi Daging Cincang dengan Saus Tomat dan Keju Panggang
Hidangan Brunch Sempurna! Jamur Portobello Keju Panggang dengan Saus Tomat ala Stew
Jamur portobello segar diisi dengan daging cincang berbumbu, lalu dipanggang dalam saus tomat ala stew yang lezat dan ditaburi keju meleleh. Cairan alami dari jamur akan keluar saat dimasak, menciptakan tekstur seperti stew yang kaya rasa dan nikmat disantap bersama roti. Hidangan ini sangat cocok untuk brunch yang menyenangkan, teman minum anggur yang elegan, atau camilan yang mengenyangkan. Nikmati kreasi jamur portobello yang serbaguna dan lezat ini!
Bahan Utama
- 12 buah jamur Portobello segar
- 160g daging sapi cincang
- 1/4 bawang bombay, cincang halus
- 2 cup (sekitar 100g) keju mozzarella
- 1 lembar keju slice (opsional)
Saus Tomat Stew
- 5 sdm saus tomat
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus sambal (saus tomat botolan)
Bumbu Daging Cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm masak (mirin/arak masak)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdt mustard biji utuh (opsional)
- 5 sdm saus tomat
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm saus sambal (saus tomat botolan)
Bumbu Daging Cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm masak (mirin/arak masak)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdt mustard biji utuh (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Bersihkan jamur portobello dengan lap bersih. Cincang halus bawang bombay.
Step 2
Dalam mangkuk, masukkan daging cincang. Tekan-tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelebihan darah. Tambahkan semua bumbu daging cincang (garam, masak, lada hitam, mustard biji utuh), aduk rata dengan lembut.
Step 3
Buang bagian batang jamur portobello. Anda bisa memutarnya perlahan atau mendorong ke samping agar terlepas dengan bersih. Batang jamur jangan dibuang, cincang halus untuk ditambahkan ke dalam saus nanti.
Step 4
Bagi adonan daging cincang menjadi 12 bagian sama rata. Isi setiap tudung jamur portobello dengan adonan daging secara merata. Sebaiknya isi bagian dasar jamur terlebih dahulu, lalu tambahkan sisa adonan di atasnya hingga sedikit menggunung. Jangan mengisi terlalu penuh agar adonan tidak tumpah saat dipanggang.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan batang jamur cincang, bawang bombay cincang, dan bahan saus tomat stew (saus tomat, gula, saus sambal). Aduk rata. Jika suka, Anda bisa menambahkan 1 sdm saus tonkatsu untuk rasa yang lebih kaya, namun ini opsional.
Step 6
Ratakan saus tomat stew yang sudah dibuat di dasar loyang atau wadah tahan panas. Saus ini akan membantu menjaga kelembaban dan rasa jamur saat dipanggang.
Step 7
Susun jamur portobello yang sudah diisi di atas saus. Jika ada celah kosong, Anda bisa mengisi celah tersebut dengan memotong jamur sisanya menjadi dua. Alternatifnya, Anda bisa membelah semua jamur menjadi dua di awal agar lebih mudah disusun dan dimakan.
Step 8
Jika menggunakan keju slice, letakkan selembar di atas setiap jamur yang sudah diisi. Langkah ini opsional, namun akan menambah lapisan rasa keju yang lembut.
Step 9
Taburi keju mozzarella secara merata dan melimpah di atas semua jamur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C (390°F) selama sekitar 20 menit. Waktu memanggang bisa bervariasi tergantung oven Anda, jadi perhatikan jamur tersebut. Jamur matang ketika keju meleleh, berbuih, dan berwarna kecoklatan di bagian atas.
Step 10
Setelah matang sempurna, keluarkan jamur portobello isi keju dari oven. Hidangan lezat ini siap dinikmati, sempurna untuk brunch, pesta rumahan, atau sebagai teman minum anggur!
