Ikan Tongkol (Samchi) Masak Bumbu Pedas
Resep Ikan Tongkol Masak Bumbu Pedas Bersama Lobak dan Kentang – Hidangan Pembuka Selera!
Buat hidangan ikan tongkol bumbu pedas yang lezat dan gurih, memadukan kesegaran ikan tongkol musim ini dengan lobak yang renyah dan kentang yang lembut. Resep ini menghasilkan masakan pedas dengan rasa yang kaya, dijamin akan membuat nasi Anda cepat habis!
Bahan Utama
- 1 ekor Ikan Tongkol (Samchi) (sudah dibersihkan dan dipotong untuk dimasak)
- 200g Lobak (Radish)
- 1 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
Bumbu Masak (Braising Sauce)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1/3 sdm Jahe bubuk (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 300ml Air Cucian Beras (sekitar 2 gelas takar rice cooker)
Bahan Tambahan
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau Keriting (atau sesuai selera)
- 1 sdm Wijen sangrai
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Kecap Ikan
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1/3 sdm Jahe bubuk (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 300ml Air Cucian Beras (sekitar 2 gelas takar rice cooker)
Bahan Tambahan
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau Keriting (atau sesuai selera)
- 1 sdm Wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan tongkol. Pastikan ikan sudah dibersihkan dengan baik, buang isi perutnya. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Lumuri ikan yang sudah ditiriskan dengan 1 sendok teh garam secara merata untuk bumbu dasar. Langkah ini membantu daging ikan menjadi lebih kokoh dan meresap bumbu dengan baik. Letakkan ikan tongkol yang sudah dibumbui di atas piring.
Step 2
Kupas dan cuci lobak, lalu iris setebal 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran. Kupas dan cuci kentang, lalu potong-potong seukuran sekali suap, dengan ketebalan yang mirip dengan lobak. Kupas bawang bombay, belah dua, lalu iris memanjang setebal sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang secara menyerong agak besar. Cincang halus cabai hijau. Menyiapkan sayuran sebelumnya akan menghemat waktu memasak Anda.
Step 3
Mari kita buat bumbu masak yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm Gochugaru, 4 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm doenjang, 1 sdm kecap ikan, 1/2 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, 1/3 sdm jahe bubuk, dan 2 sdm mirin. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Penambahan sedikit doenjang akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 4
Tuangkan 300 ml air cucian beras (sekitar 2 gelas takar rice cooker) ke dalam campuran bumbu yang sudah dibuat. Air cucian beras akan membantu melunakkan bahan-bahan dan menyatukan rasa dengan baik. Aduk rata menggunakan sendok hingga bumbu menjadi halus.
Step 5
Sekarang, mari kita susun hidangan untuk dimasak. Mulailah dengan meletakkan irisan lobak dan kentang di dasar panci. Ini mencegah ikan menempel di dasar panci dan memungkinkan lobak serta kentang menyerap bumbu agar menjadi empuk. Tata potongan ikan tongkol yang sudah dibumbui di atas sayuran, lalu sebarkan irisan bawang bombay secara merata di atas ikan.
Step 6
Tuangkan campuran bumbu masak secara merata ke seluruh bahan di dalam panci, pastikan Anda menuangkannya di pinggiran agar semua bagian tertutup. Langkah ini sangat penting untuk memastikan semua ikan dan sayuran terlapisi bumbu yang lezat.
Step 7
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit. Masak hingga lobak dan kentang empuk serta bumbu mulai mengental. Hati-hati jangan sampai api terlalu besar karena bisa menyebabkan dasar panci gosong atau lengket.
Step 8
Setelah 20 menit, buka tutup panci. Ambil satu sendok kuah bumbu dan siramkan di atas ikan dan sayuran. Ini akan membantu bumbu meresap lebih dalam ke lapisan atas. Taburkan irisan cabai hijau dan daun bawang cincang di atas hidangan. Lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 5 hingga 10 menit lagi, biarkan bumbu mengental dan rasa semakin kuat.
Step 9
Setelah kuah mencapai kekentalan yang diinginkan dan rasa sudah menyatu, matikan api. Pindahkan ikan tongkol, lobak, dan kentang yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji yang agak dalam. Terakhir, taburkan 1 sendok makan wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Ikan Tongkol (Samchi) Masak Bumbu Pedas Anda yang lezat dan memuaskan, si ‘pencuri nasi’, siap dinikmati bersama sepiring nasi hangat!
