Ikan Tongkol dan Tauge Pedas Menyegarkan
Kerenyahan Tauge dan Kelembutan Ikan Tongkol! Kombinasi Lezat dalam Ikan Tongkol dan Tauge
Ikan tongkol dan tauge ini menawarkan kuah pedas yang kaya rasa. Tambahan tauge yang renyah membuatnya sangat lezat! Nikmati hidangan ikan yang memuaskan ini, cocok sebagai lauk atau hidangan utama yang mengenyangkan.
Bahan Utama
- 1 ikan tongkol (cod) yang sudah disiapkan
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 150g)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- Minyak wijen, secukupnya
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- 1/4 buah lobak Korea (daikon, sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay (untuk kuah)
Bahan Bumbu
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Bahan Kuah
- 6 ikan teri kering
- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
Bahan Pengental Tepung Ketan
- 2 sdm tepung ketan
- 6 sdm air
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
Bahan Kuah
- 6 ikan teri kering
- 1 lembar rumput laut kering (dashima)
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
Bahan Pengental Tepung Ketan
- 2 sdm tepung ketan
- 6 sdm air
- 2 sdm tepung ketan
- 6 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah dasar untuk hidangan lezat ini. Dalam panci, campurkan 3 cangkir air, 6 ikan teri kering, dan 1 lembar rumput laut. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 5 menit lagi untuk mengekstrak rasa ikan teri, lalu angkat ikan teri. Kuah Anda yang beraroma kini siap.
Step 2
Siapkan sayuran untuk hidangan ini. Iris tipis lobak Korea menjadi potongan seukuran gigitan (nak-seolgi). Cincang kasar 1/2 bawang bombay yang ditujukan untuk kuah. Cuci bersih tauge dan tiriskan. Iris tipis daun bawang dan cabai hijau secara diagonal. Jika ikan tongkol Anda belum disiapkan, bilas dengan air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang akan memberikan rasa khas pada hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm gochugaru, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1/2 sdm gula, 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi bumbu yang menyatu. Untuk menambah rasa pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai hijau cincang.
Step 4
Saatnya merakit hidangan ini! Dalam panci atau wajan lebar, tata ikan tongkol yang sudah disiapkan dan irisan lobak di bagian bawah. Tuang sekitar 2 cangkir (400ml) kuah ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan dan setengah dari bumbu (sekitar 2 sdm). Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 5
Setelah kuah mendidih, tata tauge, bawang bombay cincang, daun bawang iris, dan cabai hijau secara merata di atas ikan tongkol. Siram sisa bumbu di atas sayuran. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit, atau hingga bahan matang. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang karena akan kehilangan kerenyahannya.
Step 6
Untuk mengentalkan hidangan dan memberikan tekstur yang lembut, siapkan pengental tepung ketan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm tepung ketan dengan 6 sdm air. Kocok hingga tidak ada gumpalan.
Step 7
Terakhir, tuangkan perlahan pengental tepung ketan ke dalam panci, tuangkan di sekeliling pinggirannya. Aduk perlahan hidangan dengan spatula, hati-hati jangan sampai ikan tongkol hancur. Terus aduk hingga hidangan mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, matikan api.
Step 8
Untuk penyelesaian, gerimiskan sedikit minyak wijen di atas hidangan yang sudah jadi untuk menambah aroma dan rasa, lalu aduk perlahan. Sajikan ikan tongkol dan tauge yang melimpah dalam mangkuk dan taburi dengan sejumput biji wijen sangrai. Nikmati makanan Anda yang lezat, pedas, dan memuaskan!
Step 9
Ingin tahu lebih banyak resep? Cek 152 resep masakan khas Korea pilihan 7 juta orang! https://bit.ly/3sk5tce
