Ikan Sol Bumbu Mentega Panggang
Resep Ikan Sol Panggang Mentega Sederhana: Cara Membuat Saus Mentega Ikan, Teknik Memasak Ikan Sempurna, Menggunakan Wajan Besi Cor untuk Sajian Musim Dingin
Ubah ikan sol sederhana menjadi hidangan elegan, sempurna untuk santapan musim gugur atau musim dingin yang nyaman! Ikan sol adalah ikan berdaging putih dengan rasa ringan dan minim bau amis, menjadikannya favorit keluarga, termasuk anak-anak. Hari ini, kita akan meningkatkan kualitas ikan sol semi-kering dari freezer menjadi ‘Steik Sol Mentega’ untuk pengalaman gourmet di rumah. Kita akan memanggangnya di wajan dengan minyak zaitun dan bawang putih hingga keemasan, lalu membuat saus mentega kaya dengan bawang putih, serpihan cabai, dan daun bawang segar. Hidangan ini tidak hanya lezat dengan sendirinya, tetapi juga disempurnakan oleh saus mentega gurih dan daun bawang renyah, yang disajikan sebagai garnitur yang menyenangkan. Ikan sol sedang musim dari Oktober hingga Desember, menawarkan rasa puncak dan kandungan protein yang kaya. Nikmati hidangan ikan sol yang lezat ini saat cuaca mendingin!
Bahan Utama
- 2 potong fillet ikan sol
- 1-2 sejumput Garam (untuk bumbu)
- 1 putaran Minyak zaitun (untuk memanggang ikan)
Bahan Saus Mentega
- Sedikit Minyak zaitun
- 1 buah Cabai rawit (opsional)
- 10 siung Bawang putih
- 2 sendok makan Mentega tawar
- Sejumput Garam
- 1 ikat Daun bawang
Garnitur
- Irisan Lemon (opsional)
- Sedikit Minyak zaitun
- 1 buah Cabai rawit (opsional)
- 10 siung Bawang putih
- 2 sendok makan Mentega tawar
- Sejumput Garam
- 1 ikat Daun bawang
Garnitur
- Irisan Lemon (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daun bawang untuk saus mentega. Cuci satu ikat daun bawang di bawah air mengalir, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur. Potong-potong sepanjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan bersama ikan dan saus.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bawang putih dan cabai rawit untuk menambah rasa pada saus mentega. Kupas dan iris tipis 10 siung bawang putih, atau memarkan sedikit dengan sisi pisau Anda. Jika menggunakan cabai rawit, buang bijinya dan cincang halus 1 buah. Anda bisa menghilangkan atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Step 3
Siapkan irisan lemon untuk meningkatkan rasa steik ikan Anda. Lemon menambahkan rasa segar dan membantu mengurangi bau amis pada ikan, tetapi ini opsional, jadi jangan ragu untuk melewatkannya jika Anda mau.
Step 4
Sekarang, mari siapkan bahan utamanya: ikan sol. Anda akan membutuhkan 2 potong fillet. Ikan sol semi-kering yang saya gunakan sudah dipersiapkan, jadi tidak perlu pembersihan tambahan. Ikan semi-kering tetap kokoh saat dimasak, sehingga lebih mudah dipanggang di wajan. Jika Anda menggunakan ikan sol beku, pertama-tama cairkan sepenuhnya di lemari es atau di bawah air dingin mengalir. Bilas perlahan di bawah air dingin, lalu keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Menghilangkan kelembapan berlebih sangat penting untuk mendapatkan hasil panggangan yang renyah dan mencegah percikan minyak.
Step 5
Buat goresan dangkal pada fillet ikan sol yang sudah dikeringkan. Membuat goresan (dengan jarak sekitar 2-3 cm) dengan pola menyilang tidak hanya membantu ikan matang lebih merata dan cepat, tetapi juga memungkinkan saus meresap lebih dalam untuk rasa yang lebih kaya. Goresan ini juga menambah sentuhan visual yang bagus! Bumbui ringan kedua sisi ikan sol dengan 1-2 sejumput garam sebagai bumbu dasar. Karena ikan semi-kering terkadang sudah diberi garam sebelumnya, sebaiknya bumbui secukupnya. Jika menggunakan ikan sol segar, Anda mungkin ingin menambah garam sedikit. Biarkan garam meresap selama beberapa menit.
Step 6
Saatnya membuat saus mentega lezat untuk menemani ikan sol! Wajan besi cor ideal untuk memanggang ikan karena kemampuannya menahan panas yang sangat baik. Tambahkan minyak zaitun secukupnya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan cabai rawit cincang, tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. (Tips: Jika Anda lupa cabai rawit, bisa ditambahkan nanti.)
Step 7
Setelah bawang putih berubah warna menjadi keemasan dan mengeluarkan aroma, tambahkan 2 sendok makan mentega tawar dan sejumput garam untuk membantu melelehkannya. Jika Anda menggunakan mentega asin, pastikan untuk menyesuaikan jumlah garamnya. Saat mentega meleleh, ia akan bercampur dengan bawang putih, menciptakan dasar saus yang kaya dan aromatik.
Step 8
Ketika mentega sudah benar-benar meleleh dan aroma mentega yang harum memenuhi udara, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat, hanya sampai sedikit layu. Memasak daun bawang terlalu lama akan membuatnya alot, jadi usahakan agar teksturnya tetap renyah dengan menumis sebentar saja. Tumisan singkat ini memastikan daun bawang tetap mempertahankan rasa segar dan warna cerahnya.
Step 9
Saus mentega ikan sol semi-kering yang sederhana namun lezat sudah siap! (Catatan: Daun bawang saya sedikit lebih matang di wajan besi cor; sesuaikan waktu memasak sesuai preferensi Anda.) Sisihkan saus mentega yang sudah jadi ke dalam mangkuk kecil sementara Anda memasak ikan.
Step 10
Sekarang, gunakan wajan yang sama (dengan sisa minyak dari pembuatan saus) untuk memasak ikan sol. Tambahkan satu putaran minyak zaitun lagi ke dalam wajan, biarkan sisa minyak dari saus. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi hingga benar-benar panas. Letakkan fillet ikan sol yang sudah digores dengan hati-hati ke dalam wajan panas.
Step 11
Kunci untuk memanggang ikan dengan sempurna adalah membiarkan satu sisi matang tanpa digeser hingga berwarna keemasan dan renyah sebelum dibalik. Membaliknya terlalu dini dapat menyebabkan ikan yang lembut hancur, dan membaliknya berkali-kali dapat membuat ikan menjadi kering. Usahakan untuk membalik ikan sol hanya sekali atau dua kali untuk memastikan matang hingga ke dalam namun tetap lembap.
Step 12
Panggang fillet ikan sol di kedua sisi hingga berwarna keemasan yang indah dan renyah, hampir seperti ‘digoreng’ hingga sempurna. Teknik ini menciptakan bagian luar yang renyah yang diinginkan.
Step 13
Setelah ikan sol kecoklatan di kedua sisi, tuangkan saus mentega yang sudah disiapkan di atasnya. Miringkan wajan sedikit dan siramkan saus ke atas fillet ikan, biarkan terlapisi campuran mentega. Langkah ini memasukkan rasa mentega yang lebih lezat ke dalam ikan. Matikan api untuk menyelesaikan.
Step 14
Sajikan steik ikan sol yang sudah matang dengan indah di atas piring. Tata irisan lemon di atasnya untuk presentasi yang menarik. Perasan air lemon segar sesaat sebelum disajikan akan menambah aroma dan rasa segar yang melengkapi rasa kaya ikan sol dan saus mentega. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
