Ikan Layang Panggang: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Resep Sempurna untuk Memanggang Ikan Layang (Galchi Gui) dengan Mudah
Memperkenalkan rasa ikan layang yang lembut dan gurih, ikan berdaging putih yang luar biasa! Meskipun kulitnya yang tipis mudah hancur, panduan ini membagikan teknik ampuh untuk memanggang ikan layang hingga sempurna. Capai bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembap dan empuk.
Bahan Utama
- 1 ekor Ikan Layang (Galchi), sekitar 1 pon (kurang lebih 450-500g), lebih besar dari telapak tangan Anda
- Garam, secukupnya
- 3-4 sdm Tepung Terigu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Saya membeli ikan layang besar dari pasar Asia, lebih besar dari tangan saya (sekitar 490g). Ikan ini sudah dibersihkan, dengan kepala, isi perut, dan ekornya sudah dipotong, membuat persiapan sangat praktis. Harganya sangat murah, $3.99 per pon!
Step 2
Bagian dalam ikan juga sudah dibersihkan dengan baik, siap untuk dimasak.
Step 3
Pertama, gunakan gunting dapur untuk memotong sirip punggung dan perut ikan layang dengan hati-hati. Langkah ini memastikan tampilan yang lebih rapi dan memudahkan saat dimakan nanti.
Step 4
Selanjutnya, kikis sisik berwarna perak dari kulit ikan dengan lembut menggunakan pisau. Disarankan untuk menghilangkan sisik ini karena terkadang dapat mengganggu pencernaan. Setelah sisik dihilangkan, buat sayatan dalam di sepanjang daging ikan, memotong hingga ke tulang. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan pemasakan yang merata.
Step 5
Taburkan garam secara merata pada ikan layang dan biarkan meresap selama 30 menit. Karena ikan ini cukup tebal, saya menambah waktu meresap selama 20 menit lagi. Membiarkan waktu yang cukup agar garam meresap ke dalam daging adalah kuncinya.
Step 6
Setelah direndam bumbu, tepuk-tepuk permukaan ikan layang hingga benar-benar kering dengan tisu dapur. Kelembapan berlebih dapat mencegah lapisan tepung menempel dengan baik dan dapat menyebabkan minyak terciprat saat dimasak.
Step 7
Masukkan tepung terigu ke dalam saringan dan taburkan perlahan ke seluruh permukaan ikan layang, pastikan tertutup rata di semua sisi. Balik ikan dengan hati-hati untuk melapisi dagingnya. Lapisan tepung tipis ini bertindak sebagai lapisan pelindung, mencegah ikan yang rapuh pecah dan berkontribusi pada bagian luar yang lebih renyah.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi hingga minyak berkilauan. Tepuk-tepuk ringan kelebihan tepung dari ikan layang, lalu letakkan dengan hati-hati ke dalam wajan panas. Memulai dengan api besar membantu membakar bagian luar dengan cepat, mengunci kelembapan di dalamnya.
Step 9
Setelah sekitar 1 menit, kecilkan api menjadi sedang. Ini mencegah bagian luar gosong sebelum bagian dalam matang sempurna.
Step 10
Karena potongan ikan layang ini cukup tebal, saya menutup wajan dengan penutup untuk memastikan ikan matang merata dan tetap lembap. Meskipun langkah ini opsional, penutup membantu mempertahankan uap dan menjaga ikan tetap empuk.
Step 11
Untuk ikan dengan ketebalan rata-rata, sekitar 3 menit per sisi biasanya cukup. Namun, sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan ikan layang Anda, pastikan kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 12
Dan inilah hasilnya – ikan layang panggang yang sempurna! Bagian luarnya berwarna cokelat keemasan yang menggoda dan renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembap dan empuk.
Step 13
Untuk sentuhan kesegaran ekstra, Anda bisa memeras sedikit air lemon segar di atas ikan panggang sesaat sebelum disajikan. Ini sangat cocok dengan rasa ikan yang kaya.
Step 14
Berkat lapisan tepung tipis, kulitnya mencapai tekstur yang sangat renyah – sungguh nikmat!
Step 15
Daging di dalamnya berair dan empuk, karena telah mempertahankan semua kelembapannya yang lezat.
Step 16
Ini dia trik cerdas untuk membuang duri ikan dengan mudah dan aman saat makan: Pisahkan duri dari sisi daging dengan lembut tanpa membalikkan ikan.
Step 17
Rasa daging ikan layang yang tebal ini luar biasa lezat! (Meskipun harus saya akui, ikan layang dari Korea bahkan lebih enak!) Bahkan satu potong saja sudah sangat mengenyangkan dan menjadikan hidangan yang memuaskan. Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba resep ini!
