Ikan Kodari (Cod Kering) Kecap Pedas Manis – Resep Bebas Amis
Delikasi Musim! Resep Kodari Kecap Pedas Manis: Cara Membuatnya Lezat Tanpa Bau Amis
Ini waktu terbaik dalam setahun untuk menikmati ikan kodari (cod kering) yang dimasak kecap pedas manis! Tekstur kenyal dan rasa gurih dari ikan kodari akan memenuhi mulut Anda. Menangkap rasa segar dan bersih dengan menghilangkan bau amis adalah kunci untuk menikmati kodari. Rahasia saya? Sedikit cuka lemon buatan sendiri! Menambahkan sedikit cuka ke dalam masakan ikan tidak hanya melembutkan daging tetapi juga mencegahnya hancur, menghasilkan hidangan yang matang sempurna dan beraroma lezat. Nikmati hidangan lezat ini yang pasti akan disukai semua orang!
Bahan Utama
- 2 Ekor Ikan Kodari (Cod Kering)
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1 Buah Cabai Cheongyang
- 1 Buah Cabai Merah
- 1/2 Batang Daun Bawang
Bumbu Saus
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1.5 Cangkir Kaldu (kaldu dashi atau ikan teri direkomendasikan)
- 1.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Maesil Cheong (sirup plum)
Bumbu Tambahan
- 1 Sdm Jocheong (sirup beras, atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1 Sdm Sari Jahe (atau 1 sdt jahe cincang)
- 2 Sdm Cuka Lemon
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1.5 Cangkir Kaldu (kaldu dashi atau ikan teri direkomendasikan)
- 1.5 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Maesil Cheong (sirup plum)
Bumbu Tambahan
- 1 Sdm Jocheong (sirup beras, atau sirup jagung/oligosakarida)
- 1 Sdm Sari Jahe (atau 1 sdt jahe cincang)
- 2 Sdm Cuka Lemon
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis, cuci ikan kodari hingga bersih dengan air garam atau air rendaman beras. Potong sirip, ekor, dan kepala, lalu potong ikan menjadi bagian berukuran 3-4 cm. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 2
Iris bawang bombay tipis-tipis. Potong cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal. Iris daun bawang juga. Sayuran berwarna-warni ini akan menambah daya tarik visual dan kedalaman rasa pada hidangan.
Step 3
Dalam mangkuk adonan, campurkan semua bahan saus kecuali minyak wijen, bersama dengan kaldu. Kocok hingga rata untuk membuat saus yang lezat. Menyiapkan saus terlebih dahulu akan menghemat waktu Anda saat memasak.
Step 4
Lapisi bagian bawah panci yang dalam dengan irisan bawang bombay. Susun potongan ikan kodari yang sudah disiapkan di atasnya, lalu tambahkan irisan cabai dan daun bawang. Tuangkan setengah dari saus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah saus mendidih kuat, tuangkan sisa saus. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental dan sebagian besar terserap oleh ikan. Kesabaran adalah kunci agar rasa menyatu dengan indah. Tepat sebelum mematikan api, taburkan minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 6
Ikan kodari kecap pedas manis Anda yang kenyal dan lezat sudah siap! Dengan kodari yang sedang musim, hidangan ini adalah hidangan utama yang sempurna. Dijamin akan disukai semua orang!
Step 7
Kecap kodari ini sangat membuat ketagihan, Anda pasti akan ingin menambah porsi! Jika Anda punya tauge, menambahkannya akan menciptakan hidangan yang mirip dengan Agujjim (ikan monkfish kecap). Kali ini saya hanya menggunakan bawang bombay karena pasar jauh, tapi lain kali, saya pasti akan menambahkan tauge.
Step 8
Menambahkan sedikit cuka membuat perbedaan besar! Terutama menggunakan cuka lemon buatan saya membantu melembutkan ikan dan menghilangkan bau amis sepenuhnya, menjadikannya lebih lezat. Cobalah menambahkan sedikit cuka ke dalam masakan ikan Anda – Anda akan terkejut!
Step 9
Kombinasi cabai Cheongyang dan cabai merah menciptakan profil rasa pedas yang enak namun gurih. Rasanya seimbang, tidak terlalu pedas, tetapi pas untuk merangsang nafsu makan Anda.
