Ikan Kembung Masak Kuah Pedas dengan Lobak (Godeungeo Mu Jorim)
Resep Ikan Kembung Masak Kuah Pedas dengan Lobak yang Lezat
Hidangan ikan kembung masak kuah ini menampilkan ikan kembung segar dari Pulau Jeju, yang dipadukan sempurna dengan lobak manis dan empuk. Ini adalah makanan rumahan Korea klasik yang sangat memuaskan dan sangat cocok disantap dengan nasi. Ayo kita buat Godeungeo Mu Jorim yang menggugah selera ini bersama!
Bahan Utama
- 2 pak ikan kembung Jeju yang sudah dicairkan (dicuci bersih)
- 1/4 buah lobak Korea (dipotong seperti kipas)
- 1/2 batang daun bawang (dipotong serong)
- 4 iris jahe segar
- 1 buah cabai rawit merah (dipotong serong)
Bumbu Kuah
- 200-250 ml air
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3-4 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1-2 sdm sirup bawang atau oligosakarida (untuk rasa manis dan kedalaman rasa, atau gunakan gula)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 200-250 ml air
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3-4 sdm kecap asin (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1-2 sdm sirup bawang atau oligosakarida (untuk rasa manis dan kedalaman rasa, atau gunakan gula)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan ikan kembung yang beku hingga benar-benar lunak. Setelah dicairkan, bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Keringkan perlahan dengan tisu dapur.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan lainnya. Potong lobak Korea menjadi potongan seperti kipas dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong daun bawang secara diagonal menjadi bagian yang besar. Iris cabai rawit merah secara diagonal untuk menambah rasa pedas. Iris tipis jahe.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu kuah yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kuah kecuali air: bubuk cabai, kecap asin, soju, sirup bawang, minyak wijen, lada hitam, dan bawang putih cincang. Aduk rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin dan sirup bawang sesuai selera pribadi.
Step 4
Susun potongan lobak yang sudah dipotong secara merata di dasar panci atau wajan yang lebar. Oleskan sekitar 1-2 sendok makan bumbu yang sudah disiapkan di atas lobak untuk sedikit membumbui.
Step 5
Letakkan potongan ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan hati-hati di atas lobak yang sudah dibumbui. Lakukan dengan lembut agar ikan tidak hancur.
Step 6
Tuangkan air (200-250 ml) di sisi panci. Tambahkan sisa bumbu kuah, daun bawang, jahe, dan cabai rawit merah ke dalam panci. Tutup panci dan masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 7
Setelah ikan kembung mulai matang dan lobak menjadi empuk serta sedikit transparan, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Buka tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi, biarkan kuah sedikit mengental. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu jika perlu – tambahkan sedikit air atau kecap asin jika terlalu asin, atau sedikit air jika terlalu pekat. Biarkan rasa menyatu hingga semuanya berbumbu sempurna dan lezat!
