Ikan Kembung Masak Kimchi Tua: Pedas Mantap dan Kaya Rasa
Hidangan Lezat Kimchi Tua dan Ikan Kembung Kalengan
Sepertinya saya akan makan banyak kimchi tua untuk sementara waktu karena harus mengosongkan kulkas kimchi saya! Untungnya, saya suka kimchi tua! Kebetulan saya punya ikan kembung kalengan di rumah, jadi saya membuatnya menjadi hidangan rebusan. Keuntungan ikan kembung kalengan adalah sudah matang dan tulangnya sangat lunak sehingga hilang saat dikunyah, menjadikannya hidangan yang dapat dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak!
Bahan Utama
- 1/4 kepala kimchi tua
- 1 kaleng ikan kembung kalengan
- 1/4 bawang bombay ungu
- 2 cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 5 cabai lilin Korea (cabai Ggwari)
- 1/2 batang daun bawang
- 1 cabai merah
Bumbu & Kuah
- 1 cangkir air kimchi
- 1 cangkir air beras
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt arak jahe (atau arak masak)
- 1 sdm minyak perilla
- Sejumput lada hitam
- 1 cangkir air kimchi
- 1 cangkir air beras
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt arak jahe (atau arak masak)
- 1 sdm minyak perilla
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kimchi tua. Tepuk-tepuk perlahan isi kimchi dan potong bagian batang yang tebal. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa membilasnya sebentar dengan air sebelum digunakan.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay ungu. Iris cabai hijau, cabai lilin, dan cabai merah secara diagonal. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar. Menambahkan air kimchi akan memberikan rasa yang lebih dalam dan lezat pada hidangan.
Step 3
Letakkan setengah bagian kimchi tua yang sudah disiapkan di dasar panci. Tambahkan ikan kembung kalengan, termasuk airnya, di atas kimchi. Tulang ikan kembung kalengan lunak dan tidak perlu dibuang.
Step 4
Tutup ikan kembung dengan sisa kimchi tua. Susun irisan bawang bombay ungu dan cabai lilin di atasnya. Sayuran akan menambah rasa manis saat matang.
Step 5
Tambahkan gochugaru dan bawang putih cincang sebagai bumbu. Terakhir, tata irisan daun bawang dan cabai merah secara diagonal agar terlihat menarik di bagian atas. Tambahkan minyak perilla dan lada hitam sekarang untuk meningkatkan aroma.
Step 6
Tuangkan air kimchi dan air beras dengan hati-hati ke dalam panci. Menggunakan air beras akan membuat kuah lebih lembut dan menambah rasa umami. Tutup panci dan masak hingga mendidih dengan api besar.
Step 7
Setelah hidangan mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau sampai kuah sedikit menyusut dan bahan-bahannya empuk. Sesekali siramkan kuah ke atas bahan-bahan agar bumbu meresap merata.
Step 8
Untuk menikmati hidangan ikan kembung masak kimchi tua yang sudah matang, ambil sepotong ikan kembung dan kimchi, gulung bersama, dan nikmati dengan nasi. Sangat lezat, Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap!
Step 9
Jika Anda lebih suka tekstur kimchi yang sedikit lebih renyah, kurangi waktu memasak sedikit. Ini akan mempertahankan kerenyahan kimchi yang menyenangkan. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena kimchi bisa menjadi terlalu lembek.
Step 10
Kombinasi ikan kembung yang empuk dan bersisik dengan kimchi tua yang renyah dan kenyal sangat fantastis. Rasa asam dari kimchi, kekayaan rasa ikan kembung, dan rasa pedas dari bumbu berpadu sempurna, menciptakan hidangan yang tak terlupakan saat disantap dengan nasi.
