Ikan Kembung Masak Kimchi Tua: Harmoni Rasa Mendalam
Kombinasi Fantastis Kimchi yang Matang dan Ikan Kembung, Ikan Kembung Masak Kimchi Tua
Memperkenalkan ikan kembung masak kimchi tua yang gurih dan kaya, dibuat dengan resep rahasia yang diturunkan dari instruktur saya saat di akademi kuliner. Rasakan rasa adiktif yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap, karena rasa asam dari kimchi tua berpadu sempurna dengan gurihnya ikan kembung.
Bahan Utama
- 4 potong Ikan Kembung (sudah dibersihkan)
- 1 kepala Kimchi Sawi Putih yang sudah matang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Hijau
- 1 buah Cabai Merah
Saus Bumbu
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1/3 sdm Gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras)
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1/3 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 1/2 sdm doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 1/3 sdm gula. Aduk rata untuk membuat saus yang lezat. Iris tipis bawang bombay, dan potong cabai hijau, cabai merah, serta daun bawang secara menyerong.
Step 2
Cuci bersih ikan kembung di bawah air mengalir. Potong sirip, ekor, dan keluarkan isi perutnya dengan hati-hati. Untuk menghilangkan bau amis, taburi dengan 2 sdm mirin, sedikit air jahe (atau gunakan jahe parut jika tidak ada), dan sejumput lada hitam. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit.
Step 3
Angkat sedikit bumbu kimchi dari sawi putih yang sudah matang dan peras sedikit cairannya untuk persiapan. Langkah ini membantu mencegah masakan menjadi terlalu berair dan memungkinkan rasa meresap lebih baik.
Step 4
Sekarang saatnya membungkus ikan kembung dengan kimchi. Bentangkan selembar sawi putih yang sudah disiapkan. Letakkan satu potong ikan kembung yang sudah dimarinasi di atas kimchi.
Step 5
Bungkus ikan kembung dengan rapat menggunakan kimchi. Gulung dengan kencang, seolah-olah Anda sedang membungkus hadiah. Proses ini membantu menjaga kelembaban ikan kembung dan memungkinkan rasa kimchi meresap dalam.
Step 6
Tara! Bukankah ikan kembung yang terbungkus kimchi terlihat sangat menggugah selera? Memasaknya dengan cara ini memungkinkan kimchi itu sendiri bertindak sebagai bumbu yang luar biasa.
Step 7
Dalam panci masakan, sebarkan lapisan bawang bombay iris yang melimpah di bagian bawah. Bawang bombay akan mencegah ikan kembung dan kimchi menempel di panci serta menambah rasa manis alami.
Step 8
Letakkan ikan kembung yang sudah dibungkus kimchi dengan rapi di atas bawang bombay di dalam panci. Susun dengan tepat sesuai ukuran panci.
Step 9
Siramkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung. Tuangkan dengan hati-hati 3 gelas air (sekitar 600 ml), pastikan cairan menutupi sekitar dua pertiga dari bahan.
Step 10
Sekarang saatnya mulai memasak! Mulai dengan mendidihkannya dengan api besar. Setelah kuah mulai menyusut dan sedikit mengental, kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai. Selagi dimasak, sesekali siramkan kuah di atas bahan-bahan. Teknik ini membantu rasa meresap dalam dan memberikan kilau yang indah pada masakan. Masak selama sekitar 15-20 menit sampai kuah mengental. Ikan kembung masak kimchi tua Anda yang lezat siap disajikan!
