Ikan Cumi Kering Pedas Manis Tumis (Jinmichae)
Resep Jinmichae Tumis yang Mudah dan Lezat
Hidangan lauk pendamping Korea klasik (banchan) yang pasti disukai semua orang! Jinmichae tumis ikan cumi kering ini cocok untuk makanan cepat saji, bekal makan siang, atau sebagai tambahan lezat untuk hidangan Korea Anda. Saus pedas manisnya yang adiktif dan teksturnya yang kenyal membuatnya jadi favorit banyak orang. Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk Jinmichae buatan sendiri yang lezat!
Persiapan Jinmichae
- 100g ikan cumi kering suwir (Jinmichae)
- 1 sdm mayones
- 2 sdm anggur masak (seperti Mirin)
Bahan Saus Pedas Manis
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cheongju (atau soju, anggur beras Korea)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 cangkir air (sekitar 50ml)
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cheongju (atau soju, anggur beras Korea)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 cangkir air (sekitar 50ml)
- Sejumput bubuk jahe (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ikan cumi kering suwir agar lebih empuk. Bilas 100g Jinmichae secara singkat dengan air hangat (atau air suhu ruang) selama sekitar 10 detik, lalu segera tiriskan dan peras dengan baik untuk mengeluarkan kelebihan air. Jika direndam terlalu lama, cuminya bisa menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur kenyalnya yang diinginkan. Setelah diperas, potong Jinmichae menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 ruas, menggunakan gunting. Tempatkan Jinmichae yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan mayones dan 2 sendok makan anggur masak. Aduk perlahan dan pijat cumi dengan tangan hingga terlapisi merata. Langkah ini membantu bumbu menempel lebih baik dan membuat Jinmichae lebih empuk. Diamkan selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Sekarang, mari buat saus pedas manis lezat yang akan memberikan rasa khas pada Jinmichae. Dalam wajan atau panci, campurkan 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan cheongju (ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa!), 2 sendok makan oligodang, 0.5 sendok makan gula (sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda), 1 sendok makan minyak goreng, dan 1/4 cangkir air (sekitar 50ml). Kocok semuanya hingga tercampur rata.
Step 3
Letakkan wajan berisi campuran saus di atas api sedang-tinggi. Didihkan saus perlahan dan masak selama kurang lebih 1 menit, aduk terus menerus. Anda akan melihat saus mulai mengental. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Setelah saus mendidih perlahan, siapkan cabai Cheongyang untuk menambah rasa pedas. Cuci cabai, buang bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, dan iris tipis miring. (Jika Anda sensitif terhadap pedas, Anda bisa menggantinya dengan cabai hijau atau merah biasa, atau menghilangkannya sama sekali.) Tambahkan irisan cabai ke dalam saus yang mendidih dan tumis cepat kurang dari 1 menit, cukup untuk mencampurnya dengan saus.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan Jinmichae yang sudah disiapkan ke dalam saus. Masukkan cumi kering berlapis mayones dengan hati-hati ke dalam wajan.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tumis dengan cepat, pastikan Jinmichae terlapisi rata dengan saus. Lanjutkan menumis selama sekitar 1-2 menit. Kuncinya adalah memasaknya dengan cepat agar cumi tidak menjadi keras atau alot. Setelah Jinmichae terlapisi dengan baik dan berkilau, matikan api.
Step 7
Nah, Jinmichae tumis ikan cumi kering yang lezat sudah siap! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Hidangan ini juga menjadi lauk bekal yang fantastis dan praktis. Selamat menikmati hidangan buatan sendiri Anda!
