Pepatah ‘Bream busuk pun tetap bream’ merujuk pada bagaimana ikan mempertahankan bentuknya bahkan setelah mati karena tulangnya yang kuat, atau mungkin karena rasanya yang lezat. Ikan ini memang sangat berduri, membuatnya sedikit merepotkan untuk dimakan. Untungnya, duri kecilnya lunak, jadi jika Anda hati-hati memilihnya, mereka tidak semenakutkan duri yang keras. Sebelumnya, saya membeli sekeranjang ikan bream, menggaraminya selama 1-2 jam, meniriskannya di saringan, dan mengeringkannya di udara selama sekitar sehari sampai sedikit kencang sebelum dibekukan. Saya menggunakan ikan beku ini untuk membuat hidangan rebus. Meskipun lobak adalah pasangan klasik untuk ikan rebus, lobak musim panas tidak selalu tersedia, dan saya tidak punya di rumah. Jadi, saya memilih sayuran musiman: kentang, bawang, dan daun labu siam, untuk membuat kari ikan bream ini. Alih-alih membuat gulungan daun labu siam, kita bisa membungkus daging ikan bream yang empuk dengan daun labu siam rebus dan mencelupkannya ke dalam saus kaya – rasanya surgawi! Saat Anda membuat kari ikan, tidak hanya ikannya yang lezat, tetapi sayuran, yang direbus sepenuhnya dalam saus kaya yang bercampur dengan sari ikan, juga sama lezatnya. Menikmati kentang atau bawang yang matang sempurna, atau memakannya dengan daun labu siam, terasa seperti hidangan musiman yang sempurna untuk musim panas. Meskipun saya membuat ini dengan ikan bream dan daun labu siam, Anda pasti bisa menggunakan saus dan bahan yang sama dengan jenis ikan lain dan menikmati hidangan rebus yang sama lezatnya.