Iga Sapi Pedas Penghilang Stres
Iga Sapi Pedas Kilat dengan Bahan yang Ada di Rumah
Alih-alih saus kecap manis gurih yang biasa, ini resep iga sapi pedas yang bisa menghilangkan stres Anda! Bisa dibuat dengan cepat tanpa bahan khusus, dan kami menggunakan panci presto untuk mempercepat waktu masak dan memastikan bumbu meresap sempurna. Nikmati hidangan memuaskan yang menggugah selera dengan rasa pedas manisnya!
Bahan Utama
- 1kg iga sapi untuk semur
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah jamur king oyster
- 1/2 batang daun bawang
- 100g bihun (glass noodles)
Bumbu Pedas
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 sdm sari buah pir parut
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai Korea pedas (cheongyang)
- 2 sdm arak beras (mirin)
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1/2 sdt lada hitam
- 200 ml air
- Cabai cheongyang (sesuai selera)
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 sdm sari buah pir parut
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai Korea pedas (cheongyang)
- 2 sdm arak beras (mirin)
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1/2 sdt lada hitam
- 200 ml air
- Cabai cheongyang (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Menghilangkan Darah: Rendam iga sapi dalam air dingin semalaman untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah dengan baik adalah kunci rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Persiapan Iga: Buang selaput keras dan lemak berlebih dari iga. Terutama penting untuk membuang selaput antara tulang dan daging agar iga empuk saat dimakan.
Step 3
Tips Menghilangkan Selaput: Gosok perlahan selaput tipis dengan pisau, pegang tepian yang terangkat, dan tarik perlahan. Hati-hati jangan sampai menarik terlalu banyak daging, karena bisa memisahkan daging dari tulang.
Step 4
Membuat Sayatan: Buat sayatan dangkal pada bagian iga yang lebih tebal. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan rasa.
Step 5
Membuat Bumbu: Cincang kasar bawang bombay dan cabai cheongyang. Dalam blender atau menggunakan blender tangan, campurkan dengan 100 ml air (untuk memasak) dan haluskan. Tambahkan sisa bumbu (sari pir, bawang putih cincang, gochujang, kecap asin, bubuk cabai, arak beras, sirup jagung, gula, bubuk jahe, lada hitam) dan campur semuanya.
Step 6
Menyesuaikan Bumbu: Cicipi bumbu yang sudah dihaluskan dan sesuaikan rasa sesuai selera. Saya menambahkan sekitar setengah sendok teh garam untuk meningkatkan rasa gurih. Jika suka lebih manis, tambahkan gula atau sirup jagung; jika suka lebih pedas, tambahkan bubuk cabai atau cabai cheongyang.
Step 7
Menata dalam Panci Presto: Letakkan iga sapi yang sudah disiapkan dalam panci presto dengan sisi tulang menghadap ke bawah. Penataan ini membantu bumbu meresap ke dalam daging dengan lebih efektif.
Step 8
Menambahkan Bumbu dan Air: Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas iga dan tambahkan sisa 100 ml air.
Step 9
Menambahkan Aromatik (Opsional): Untuk menambah lapisan rasa dan membantu menghilangkan bau amis, tambahkan 2 lembar daun salam. Anda bisa menghilangkannya jika tidak ada. Tutup panci presto dengan rapat, pastikan pemberat tegak lurus, dan panaskan dengan api besar. (Harap pastikan Anda memahami dan mengikuti instruksi keselamatan untuk panci presto Anda!)
Step 10
Menyiapkan Sayuran Pendamping: Selagi iga dimasak, iris tipis bawang bombay. Potong jamur king oyster menjadi dua memanjang, lalu iris miring hingga tebal dan panjangnya mirip dengan irisan bawang bombay. Iris tipis daun bawang untuk membuat irisan daun bawang (pajori).
Step 11
Memasak dengan Panci Presto: Setelah panci presto mulai mendesis (atau pemberat bergetar), lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Kemudian, kecilkan api dan masak selama 15 menit tambahan. Matikan api dan biarkan selama 5 menit agar rasa meresap. Lepaskan tekanan dengan hati-hati dengan memiringkan pemberat.
Step 12
Menumis Iga dan Bihun: Angkat iga yang sudah empuk dari panci presto. Dalam sisa kuah di panci presto, tambahkan bihun dan irisan bawang bombay, lalu tumis.
Step 13
Memasak Jamur dan Sayuran: Setelah bawang bombay menjadi transparan, tambahkan jamur king oyster yang sudah disiapkan dan masak hingga empuk. (Opsional: Jika ada wortel, Anda bisa memotongnya menjadi bentuk bunga yang cantik dan menambahkannya untuk daya tarik visual.)
Step 14
Penyajian: Campurkan tumisan sayuran dan bihun dengan iga yang sudah direbus untuk diaduk rata. Pindahkan ke piring saji dan taburi dengan irisan daun bawang yang sudah disiapkan untuk iga sapi pedas yang disajikan dengan indah dan lezat!
