Iga Sapi Pedas Manis
[Pesta Rumahan Akhir Tahun] Resep Iga Sapi Pedas Manis yang Menggugah Selera
Halo semuanya! Kalender tinggal selembar lagi tahun ini akan berakhir, dan saya telah menyiapkan hidangan istimewa yang sempurna untuk pesta rumahan akhir tahun Anda: Iga Sapi Pedas Manis. Meskipun iga sapi sendiri memancarkan aura kemewahan yang cocok untuk pertemuan meriah apa pun, resep ini menambahkan sentuhan pedas yang membuatnya sangat adiktif. Berbeda dengan galbijjim klasik berbasis kecap asin, sentuhan pedas menciptakan rasa yang unik dan tak tertahankan. Mari kita mulai!
Bahan Utama
- 800g Iga Sapi
- 2/3 Bawang Bombay
- 2/3 Wortel
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Cheongyang (Pedas)
- 4-5 Buah Kurma Cina (Jujube)
- Sedikit irisan Daun Bawang (untuk hiasan)
- Sedikit irisan Daun Perilla (untuk hiasan)
Bumbu Pedas Manis
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru Cheongyang (untuk rasa lebih pedas)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Jus Pir
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Cheongju (arak beras)
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Minyak Sayur (untuk mengempukkan dan memberi kilau)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma, ditambahkan di akhir)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk hiasan)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru Cheongyang (untuk rasa lebih pedas)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 2 sdm Jus Pir
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdt Jahe Cincang
- 2 sdm Cheongju (arak beras)
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1 sdm Minyak Sayur (untuk mengempukkan dan memberi kilau)
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma, ditambahkan di akhir)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk memastikan iga sapi Anda bebas dari bau amis adalah dengan menghilangkan darahnya. Isi panci atau mangkuk dengan air dingin secukupnya hingga iga sapi terendam seluruhnya.
Step 2
Untuk mempercepat proses penghilangan darah, tambahkan 2 sendok makan soju (minuman beralkohol khas Korea) dan 2 sendok makan gula ke dalam air. Metode ini secara signifikan mengurangi waktu perendaman dari setengah hari menjadi hanya sekitar 30 menit hingga 1 jam, membuat prosesnya jauh lebih efisien!
Step 3
Setelah beberapa waktu, Anda akan melihat bahwa cukup banyak darah yang telah keluar. Adalah praktik yang baik untuk mengganti air sekali selama periode perendaman ini untuk hasil yang lebih baik.
Step 4
Bilas iga sapi dengan lembut di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran.
Step 5
Sekarang, mari kita rebus sebentar iga sapi. Dalam panci besar, didihkan 1 liter air dengan setengah sendok makan garam. Setelah mendidih, masukkan iga sapi dan rebus selama 6 menit saja. Segera setelah itu, bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan busa dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dan memastikan rasa yang bersih.
Step 6
Mari siapkan bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan gochugaru Cheongyang (gunakan lebih banyak jika Anda suka lebih pedas!), 5 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan oligodang, 2 sendok makan jus pir, 3 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok teh jahe cincang, 2 sendok makan cheongju (arak beras), 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1 sendok makan minyak sayur. Minyak sayur adalah bahan rahasia yang membantu mengempukkan daging dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik! Campur semuanya dengan baik. Biarkan bumbu meresap sebentar akan meningkatkan rasanya.
Step 7
Kita juga bisa menambahkan minyak goreng ke dalam cairan rebusan untuk mengempukkan iga lebih lanjut agar teksturnya lebih juicy. Didihkan lagi 1 liter air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam dan 2 sendok makan minyak sayur. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah direbus sebentar dan masak selama 30-40 menit. Rebusan selesai ketika cairan telah berkurang hingga hanya menutupi iga. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuk daging dengan sumpit; tidak boleh ada cairan merah muda yang keluar.
Step 8
Sekarang, mari siapkan sayuran. Iris bawang bombay menjadi potongan yang agak tebal; jika terlalu tipis, mereka akan hancur selama memasak. Untuk wortel, potong menjadi irisan bulat dan sedikit bevel tepinya. Ini membantu mereka mempertahankan bentuknya. Kurma Cina menambahkan rasa manis dan kedalaman rasa, jadi cukup bilas sebentar. Iris cabai merah dan Cheongyang secara diagonal dan buang bijinya untuk mengontrol tingkat kepedasan.
Step 9
Mari siapkan hiasan! Untuk daun perilla dan daun bawang, rendam dalam air dengan beberapa tetes cuka selama sekitar 5 menit untuk menyegarkannya. Gulung daun perilla dengan rapat dan iris tipis seperti korek api. Iris daun bawang seperti korek api lalu rendam sebentar dalam air dingin agar melengkung dengan indah. Hiasan hijau cerah akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 10
Angkat iga sapi yang sudah direbus dari panci. Tambahkan setengah bumbu yang disiapkan ke dalam panci dan masak dengan api sedang-rendah hingga sedikit mengental. Pengurangan awal ini memperdalam rasa bumbu.
Step 11
Setelah bumbu sedikit berkurang, tambahkan bawang bombay, wortel, kurma Cina, cabai merah, dan cabai Cheongyang yang telah disiapkan. Tuang sisa setengah bumbu dan biarkan semuanya mendidih bersama hingga tercampur rata.
Step 12
Terus masak dengan api kecil, aduk sesekali, hingga saus berkilau dan mengental. Paling enak saat saus sedikit berkurang, meninggalkan konsistensi yang kental dan melapisi. Biarkan mendidih hingga rasa meresap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan.
Step 13
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen. Menambahkannya di akhir akan mempertahankan aroma dan rasanya yang lembut. Pastikan untuk tidak merebusnya setelah menambahkan minyak wijen!
Step 14
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai yang melimpah untuk tampilan akhir yang indah. Iga Sapi Pedas Manis Anda yang tak tertahankan siap disajikan! Hidangan ini sempurna untuk mengesankan tamu Anda di pesta rumahan.
