Iga Babi Panggang Empuk dengan Jamur dan Kuah Kaya Rasa
Hidangan Sempurna untuk Memulihkan Energi: Iga Babi Panggang Lezat dengan Jamur dalam Kuah Kaya Rasa yang Menyehatkan Tubuh
Rasakan energi pulih dengan hidangan hangat dan nyaman ini, menampilkan iga babi empuk, jamur lezat, dan kuah nikmat. Ini adalah hidangan sempurna untuk menutrisi tubuh Anda.
Bahan Utama
- Iga babi 1kg
- Jamur tiram raja 3 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Bawang bombay 1/2 buah
- Bawang putih utuh 8 siung
- Merica butiran utuh 1/3 sdt
Bahan Bumbu
- Kecap asin 10 sdm (sekitar 80g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm (sekitar 30g)
- Gula 2 sdm (sekitar 20g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm (sekitar 20g)
- Mirin (anggur beras) 3 sdm (sekitar 20g)
- Bawang putih cincang 1 sdm (sekitar 10g)
- Jahe cincang sejumput (sekitar 2g)
- Lada hitam secukupnya
- Kecap asin 10 sdm (sekitar 80g)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm (sekitar 30g)
- Gula 2 sdm (sekitar 20g)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm (sekitar 20g)
- Mirin (anggur beras) 3 sdm (sekitar 20g)
- Bawang putih cincang 1 sdm (sekitar 10g)
- Jahe cincang sejumput (sekitar 2g)
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1kg iga babi. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah penting ini memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 2
Siapkan jamur tiram raja dengan memotongnya memanjang menjadi irisan tebal. Potong daun bawang (1/2 batang) menjadi potongan diagonal besar, dan iris bawang bombay (1/2 buah) menjadi irisan tebal. Memotongnya seperti ini membantu menjaga bentuk dan teksturnya selama memasak.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 10 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 1 sdm gochujang, 3 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput jahe cincang, dan sedikit lada hitam. Aduk rata. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 4
Setelah iga ditiriskan, kikis perlahan selaput tipis di bagian belakang setiap iga dengan pisau. Menghilangkan selaput ini akan membuat iga jauh lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Kemudian, pisahkan iga menjadi potongan-potongan individual.
Step 5
Masukkan iga yang sudah disiapkan ke dalam panci besar dan tutupi dengan air secukupnya. Didihkan dengan api besar. Merebus iga sebentar seperti ini membantu menghilangkan sisa kotoran dan darah.
Step 6
Setelah air mendidih, angkat iga dengan hati-hati dan bilas cepat di bawah air dingin mengalir. Langkah ini membersihkan iga lebih lanjut dengan menghilangkan minyak permukaan dan buih, memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Masukkan kembali iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan 8 siung bawang putih utuh, irisan daun bawang dan bawang bombay, serta 1/3 sdt merica butiran utuh. Tuang air secukupnya hingga semua bahan terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke sedang dan masak hingga iga empuk, sekitar 30 menit. Memasak perlahan ini memungkinkan rasa berkembang.
Step 8
Setelah iga empuk, angkat dari panci. Saring air rebusan melalui saringan untuk mengumpulkan kaldu bening. Kaldu ini akan digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan akhir.
Step 9
Sekarang, masukkan kembali iga yang sudah diangkat ke dalam panci. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan kaldu bening yang sudah disaring, pastikan kaldu sedikit menutupi iga. Masak dengan api sedang selama minimal 10 menit, biarkan bumbu mengental dan melapisi iga secara merata.
Step 10
Terakhir, untuk hidangan yang lebih memuaskan, Anda bisa menambahkan bihun kaca yang sudah direndam sebelumnya jika diinginkan. Masukkan jamur tiram raja, bawang bombay, dan daun bawang yang sudah disiapkan, lalu masak sebentar lagi hingga semua tercampur rata dan panas. Iga Babi Panggang Empuk dengan Jamur dan Kuah Kaya Rasa Anda kini siap! Nikmati selagi hangat.
