Hotteok Walnut Rumahan Kenyal Tanpa Tepung Premix
Resep Hotteok Walnut Buatan Rumah yang Lezat dan Mudah
Bongkar rahasia membuat Hotteok Korea yang super kenyal dan lezat di rumah, tanpa perlu tepung premix! Resep ini menghasilkan jumlah yang cukup banyak dan sangat fleksibel. Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera, membuat Hotteok original klasik, Hotteok biji-bijian kacang yang harum, atau bahkan Hotteok keju krim yang lezat. Dan untuk suguhan yang benar-benar surgawi, cobalah topping Hotteok hangat Anda dengan satu sendok es krim! Mari saya bagikan tips utama saya untuk Hotteok rumahan yang sempurna!
Bahan Adonan
- 1½ cangkir tepung terigu serbaguna
- 1½ cangkir tepung beras ketan (tepung mochi)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- Minyak sayur, secukupnya untuk mengoles dan menggoreng
- 7g ragi kering instan (sekitar 2 sdt)
- Sekitar 200-230ml air hangat (sekitar 40°C)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan penting untuk adonan dasar: tepung terigu, tepung beras ketan, ragi instan, gula, garam, minyak sayur, dan air hangat. Pengukuran yang akurat adalah kunci untuk tekstur yang sempurna.
Step 2
Pertama, dalam mangkuk bersih, masukkan 1½ cangkir tepung terigu serbaguna. Jika Anda memiliki cangkir pengukur, gunakanlah untuk presisi. Jika tidak, cangkir kertas standar dapat berfungsi sebagai panduan; isi hingga 1 setengah cangkir.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1½ cangkir tepung beras ketan ke dalam mangkuk. Tepung ini sangat penting untuk mencapai tekstur kenyal yang luar biasa pada Hotteok Anda.
Step 4
Masukkan 1 sdm gula pasir dan 1 sdt garam ke dalam bahan kering. (Catatan: sendok teh adalah sendok pengukur yang lebih kecil, bukan sendok makan biasa). Juga, tambahkan 1 sdm minyak sayur untuk adonan yang lebih halus.
Step 5
Dalam mangkuk kecil terpisah, tuangkan sekitar setengah cangkir kertas (sekitar 100ml) air hangat (sekitar 105°F atau 40°C). Taburkan 7g (sekitar 2 sdt) ragi kering instan di atas air. Biarkan selama sekitar 5 menit sampai ragi larut sepenuhnya dan mulai berbusa, menandakan ragi sudah aktif.
Step 6
Tuangkan campuran ragi yang aktif ke dalam mangkuk berisi bahan kering. Mulai campur dan uleni. Adonan mungkin masih cukup kaku, jadi tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dari cangkir kertas – sekitar 2/3 penuh (kurang lebih 130-150ml) – hingga terbentuk adonan yang lembut dan lentur. Lebih baik memulai dengan sedikit air dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan, daripada membuat adonan terlalu basah dari awal. Jumlah total air seharusnya sekitar 200-230ml.
Step 7
Uleni adonan dengan baik. Semakin Anda menguleninya, semakin kenyal Hotteok Anda! Setelah diuleni, tutup mangkuk dengan plastic wrap atau serbet dapur lembab, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1 jam. Ragi akan aktif dan menyebabkan adonan mengembang.
Step 8
Saat adonan mengembang, siapkan isian yang lezat. Dalam kantong kecil atau mangkuk, campurkan gula merah, bubuk kayu manis, dan kenari cincang atau biji-bijian pilihan Anda. Mencampur bahan-bahan ini dengan baik akan menciptakan isian Hotteok yang manis dan harum.
Step 9
Setelah periode fermentasi 1 jam, periksa adonan. Adonan seharusnya sudah bertambah ukurannya, sekitar 1,5 hingga 2 kali volume aslinya. Setelah mengembang, Anda dapat segera menggunakan adonan atau menyimpannya di lemari es sampai siap digunakan.
Step 10
Untuk menangani adonan tanpa lengket, olesi tangan Anda sedikit dengan minyak sayur atau kenakan sarung tangan sekali pakai. Ambil porsi adonan seukuran bola golf, bulatkan, lalu pipihkan perlahan di telapak tangan Anda. Sendokkan isian yang sudah disiapkan dalam jumlah banyak ke tengah. Kumpulkan tepi adonan dengan hati-hati di sekitar isian, cubit hingga tertutup rapat.
Step 11
Pastikan isian tertutup rapat dengan melipat tepi adonan ke dalam menuju tengah, seperti melipat kantong. Teknik ini mencegah isian manis bocor saat dimasak dan menjaga bentuk bulat yang indah.
Step 12
Panaskan minyak sayur dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan Hotteok yang sudah ditutup di wajan panas. Saat memasak, balik sesekali. Segera setelah Anda meletakkan Hotteok di wajan, tekan perlahan dengan spatula Anda untuk sedikit memipihkannya, yang membantu memasak secara merata dan menjadi lebih renyah. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 13
Anda tidak memerlukan alat penekan Hotteok khusus! Spatula biasa atau alat dapur datar berfungsi dengan sempurna untuk menekan Hotteok saat dimasak. Memasak dengan api sedang-kecil sangat penting untuk memastikan bagian dalam matang sempurna tanpa membakar bagian luarnya.
Step 14
Nikmati momen yang menyenangkan dengan Hotteok Walnut buatan sendiri saat waktu camilan! Sangat cocok untuk meningkatkan mood Anda dengan rasa manisnya. Sajikan hangat, mungkin dengan tambahan es krim atau segelas susu untuk kenikmatan ekstra!
