Hidangan Spesial Satu Porsi: Nasi Telur Gaya Koki Lee Yeon-bok
Resep Nasi Telur Istimewa Gaya ‘Tenshinhan’ Altoran, Menggunakan Telur dari Kulkas Anda
Sempurnakan santapan lezat dan mengenyangkan dengan telur segar, bahan pokok yang selalu ada di dapur Anda! Ini adalah hidangan satu mangkuk yang luar biasa, tidak memerlukan lauk pauk, menjadikannya sempurna bahkan untuk hari-hari yang sibuk. Terinspirasi oleh interpretasi ulang Tenshinhan ala Jepang oleh Koki Lee Yeon-bok, resep ini menawarkan harmoni yang fantastis antara telur yang lembut dan saus gurih.
Bahan Utama
- 6 butir telur segar
- 18 ekor udang koktail (setelah dicairkan)
- 150g jamur enoki (buang pangkalnya dan pisahkan)
- 1 sejumput garam (untuk bumbu telur)
- 1/2 batang daun bawang, cincang (utamakan bagian putihnya)
- 3 sdm minyak goreng
Saus Spesial
- 250 ml air
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula pasir
Pengental (Larutan Tepung)
- 2 sdm tepung kentang
- 4 sdm air
- 250 ml air
- 4 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gula pasir
Pengental (Larutan Tepung)
- 2 sdm tepung kentang
- 4 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pecahkan 6 butir telur segar ke dalam mangkuk. Bumbui ringan dengan sejumput garam. Tambahkan 2 sdm saus tiram dan 2 sdm arak masak. Kocok hingga telur tercampur rata dan halus tanpa gumpalan.
Step 2
Buang pangkal jamur enoki, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm. Masukkan jamur enoki yang sudah dipotong ke dalam campuran telur dan aduk perlahan agar jamur terlapisi rata oleh adonan telur. Langkah ini akan memasukkan rasa jamur ke dalam telur, menjadikannya lebih lezat.
Step 3
Dalam panci kecil, didihkan air. Masukkan 18 ekor udang koktail dan rebus sebentar sekitar 2 menit. Segera bilas udang rebus dengan air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Masukkan udang ke dalam campuran telur dan aduk rata.
Step 4
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang (sekitar 1/2 batang) ke dalam adonan telur dan aduk ringan. Aroma daun bawang yang harum akan berpadu indah dengan telur, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang. Setelah wajan panas, tuangkan setengah dari adonan telur (cukup untuk satu porsi). Masak dengan api sedang-tinggi, balik perlahan untuk memasak kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut di bagian dalam. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat telur kering. Masak sisa adonan telur dengan cara yang sama.
Step 6
Sajikan semangkuk nasi hangat yang sudah dimasak. Letakkan telur goreng yang lembut di atas nasi.
Step 7
Lap wajan bekas menggoreng telur dengan tisu dapur. Tambahkan 250 ml air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan 2 sdm kecap asin, 4 sdm saus tiram, dan 1 sdm gula pasir, aduk rata untuk membuat saus. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 2 sdm tepung kentang dengan 4 sdm air hingga larut dan halus untuk membuat larutan pengental. Tuangkan larutan pengental secara perlahan ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat dari api setelah sedikit mengental. (Catatan: Rasio larutan tepung adalah 1 bagian tepung : 2 bagian air).
Step 8
Terakhir, siramkan saus spesial yang berkilau dengan melimpah di atas telur yang diletakkan di atas nasi. Nasi Telur Anda yang elegan siap dinikmati oleh seluruh keluarga! Selamat menikmati hidangan lezat Anda.
