Gurih & Nikmat! Tumis Ikan Kering (Gwipo Twigim) Sangat Cocok Sebagai Camilan Bir
Resep Mudah Tumis Ikan Kering (Gwipo Twigim) yang Renyah, Cocok Sebagai Camilan
Ikan gwichi adalah ikan bulat yang sedikit lebih besar dari telapak tangan, dengan tulang lunak sehingga nyaman dimakan sampai tulangnya. Merupakan makanan rendah lemak dan tinggi protein, kaya akan asam lemak tak jenuh, niasin, dan vitamin B, sehingga bermanfaat untuk mencegah penyakit degeneratif. Hari ini, kami akan membuat tumis ikan kering, camilan yang sangat cocok dinikmati dengan bir. Resep ini menawarkan tekstur luar yang renyah dan dalam yang kenyal, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan-bahan
- 2 ikan kering berbumbu ukuran besar (Gwipo)
- 1 cangkir tepung adonan goreng (tepung tempura)
- 1/2 cangkir air es
- 1/2 cangkir es batu
- 3 sdm tepung adonan goreng kering (untuk lapisan luar)
- Minyak goreng secukupnya (sekitar 5 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bintang utama dari hidangan gorengan lezat kita: 2 ikan kering berbumbu ukuran besar (Gwipo).
Step 2
Rendam ikan kering perlahan dalam air dingin selama sekitar 3 menit. Berhati-hatilah agar tidak merendamnya terlalu lama, karena ini dapat menyebabkan daging ikan hancur, sehingga sulit untuk dilapisi secara merata dan menghasilkan tekstur yang lebih lunak.
Step 3
Setelah ikan kering yang direndam dikeringkan ringan dengan tisu dapur, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan, dengan panjang sekitar 5-7 cm. Memotongnya sekarang membuatnya lebih mudah untuk digoreng dan dinikmati.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan renyah, kunci dari tumis ikan kering kita. Anda akan membutuhkan 1 cangkir tepung adonan goreng, setengah cangkir air es, dan setengah cangkir es batu untuk memastikan kerenyahan ekstra.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung adonan goreng dengan 1/2 cangkir air es, aduk hingga halus dan tidak menggumpal. Setelah adonan agak tercampur, tambahkan 1/2 cangkir es batu. Menggunakan air dingin dan es adalah rahasia untuk mencapai lapisan yang sangat renyah, karena membantu mencegah pengembangan gluten dalam adonan.
Step 6
Dalam kantong plastik terpisah, tambahkan 3 sendok makan tepung adonan goreng kering. Masukkan ikan kering yang sudah dipotong ke dalam kantong dan kocok dengan baik. Ini memastikan bahwa lapisan tipis dan merata dari tepung kering melapisi ikan kering, yang membantu adonan basah menempel lebih baik. Menggunakan kantong plastik adalah cara yang cepat dan bebas berantakan untuk melapisi ikan, jauh lebih nyaman daripada menggunakan mangkuk.
Step 7
Celupkan ikan kering yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran adonan basah, pastikan setiap potongan dilapisi tipis. Hindari mengoleskan lapisan adonan yang terlalu tebal, karena ini dapat membuat hasil gorengan terasa berminyak. Lapisan tipis ideal untuk kerenyahan yang lembut.
Step 8
Panaskan sekitar 5 cangkir minyak sayur dalam panci atau wajan yang dalam hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan harus mendesis dan langsung mengapung. Masukkan ikan kering yang sudah dilapisi adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Karena ikan kering sudah matang, Anda pada dasarnya menggoreng lapisannya hingga sempurna.
Step 9
Saat ikan kering digoreng, sedikit adonan mungkin terlepas. Gunakan saringan halus atau sendok berlubang untuk sesekali mengangkat sisa-sisa adonan dari minyak. Ini menjaga minyak goreng tetap bersih, mencegah gosong, dan memastikan rasa yang lebih murni. Jumlah ini menghasilkan sekitar dua kali lipat dari jumlah awal ikan kering goreng.
Step 10
Setelah berwarna keemasan dan renyah, angkat ikan kering goreng dari minyak dan tiriskan dengan baik di atas tisu dapur. Selamat, tumis ikan kering Anda yang lezat dan renyah siap dinikmati! Sajikan segera untuk tekstur renyah dan rasa terbaik, dipadukan sempurna dengan minuman favorit Anda.
