Gurih & Juicy! Resep Udang Lilit Super Praktis
Rahasia membuat udang goreng renyah di luar, lembut di dalam, tanpa repot!
Terinspirasi dari hidangan lezat yang saya temukan di sebuah restoran saat bepergian ke Amerika, saya telah mengadaptasi resep ini untuk dapur Anda. Hanya dengan kulit lumpia dan udang segar, Anda bisa membuat hidangan udang goreng yang mengesankan tanpa repot, tanpa proses pelapisan adonan tradisional. Rasakan kontras sempurna antara luar yang renyah dan udang yang lembut dan juicy di dalam!
Bahan Utama
- 14 lembar kulit lumpia
- 10 ekor udang ukuran besar
- 1 sdm tepung terigu
- 2 sdm air
Bumbu Marinasi Udang
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
- 1 sdm tepung maizena (atau tepung tapioka)
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
- 1 sdm tepung maizena (atau tepung tapioka)
Instruksi Memasak
Step 1
Bintang dari resep ini sangat sederhana: kulit lumpia dan udang besar segar! Menggunakan udang yang montok dan berdaging akan sangat meningkatkan tekstur dan rasanya. Meskipun mungkin terlihat sedikit mahal, hasil yang lezat sangat sepadan.
Step 2
Pertama, kupas udang dengan bersih. Membuat sedikit sayatan di punggung udang akan mempermudah proses pengupasan. Pastikan juga untuk membersihkan bagian kotornya agar lebih nikmat saat dimakan.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan sake masak (atau mirin) ke dalam udang yang sudah disiapkan. Sake sangat baik untuk menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan memberikan aroma yang harum.
Step 4
Selanjutnya, taburkan 1 sendok makan tepung maizena (atau tepung tapioka) secara merata di atas udang. Tepung maizena membantu menjaga kelembaban udang di bagian dalam dan berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 5
Gunakan sumpit untuk mengaduk udang secara perlahan agar tercampur rata dengan sake dan tepung maizena. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat daging udang menjadi lembek.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan adonan dasar. Campurkan 1 sendok makan tepung terigu dengan 2 sendok makan air, menciptakan rasio 1:2. Usahakan agar konsistensinya tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 7
Pisahkan kulit lumpia dengan hati-hati satu per satu. Olesi setiap lembar kulit lumpia secara merata dengan campuran tepung dan air. Ini akan membantu udang menempel pada kulit lumpia dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.
Step 8
Letakkan udang yang sudah dimarinasi di atas kulit lumpia yang sudah diolesi adonan. Gulung rapat seperti membuat sushi roll. Pastikan udang terbungkus rapat di dalam kulit lumpia.
Step 9
Anda bisa menggulungnya menjadi bentuk silinder yang panjang seperti ini,
Step 10
atau letakkan udang di salah satu sudut kulit lumpia dan gulung untuk membuat bentuk yang lebih kecil dan padat, mirip dengan lumpia mini.
Step 11
Bebas saja untuk membentuknya sesuai selera Anda! Ini akan menjadi camilan yang lezat untuk anak-anak atau hidangan pembuka untuk pertemuan keluarga.
Step 12
Panaskan minyak dalam wajan hingga sekitar 175°C (350°F). Masukkan udang yang sudah digulung dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-4 menit. Balik sesekali untuk memastikan matang merata dan tidak gosong.
Step 13
Dan inilah hasilnya – udang goreng yang renyah di luar, juicy dan lembut di dalam! Sungguh menakjubkan bagaimana Anda bisa mendapatkan hasil yang begitu lezat tanpa proses pelapisan tepung-telur-tepung roti tradisional. Lain kali, saya mungkin akan mencoba menggulungnya dengan keju stik di dalamnya. Selamat memasak!
