Gulungan Terong Daging Ayam dan Sayuran Bergizi
Resep Mudah Gulungan Terong Daging Ayam dan Sayuran Bergizi
Gulungan terong yang lezat ini dibuat dengan mengiris tipis terong, mengisinya dengan daging ayam empuk dan sayuran segar, lalu menggulungnya. Ini adalah cara sempurna untuk memanfaatkan sayuran sisa di kulkas Anda, menjadikannya hidangan ‘pembersih kulkas’ yang ideal. Rasanya yang ringan namun memuaskan menjadikannya pilihan yang bagus sebagai camilan anak-anak atau makanan sehat.
Bahan-bahan
- 2 terong
- 1 potong daging ayam
- 1/2 zukini
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel
- 1 jamur tiram king (king oyster mushroom)
- 5 batang daun bawang
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt biji lada hitam utuh
- 2 sdm tepung maizena
- 1.5 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci dan siapkan semua bahan untuk gulungan terong. Siapkan daging ayam untuk direbus dan potong sayuran agar mudah diiris.
Step 2
Cuci dan kupas zukini, wortel, dan bawang bombay. Iris tipis memanjang (julienne) dengan ketebalan yang mirip dengan terong. Cincang halus jamur tiram king dan daun bawang agar ukurannya sesuai dengan sayuran lain. Mengiris semua sayuran dengan ukuran yang sama memastikan gulungan terlihat menarik dan mudah dimakan.
Step 3
Masukkan daging ayam ke dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga terendam, dan masukkan biji lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 10 menit hingga empuk. Merebus daging ayam membuatnya empuk dan mudah disuwir, serta menambah rasa.
Step 4
Cuci terong dan buang ujungnya. Gunakan pengupas sayuran untuk mengirisnya tipis memanjang. Mengirisnya tipis memungkinkan terong digulung dengan mulus tanpa robek. Taburkan sedikit garam pada irisan terong dan diamkan selama sekitar 5 menit. Menggarami mengeluarkan kelembapan berlebih, mencegah gulungan menjadi berair saat dimasak dan memperbaiki teksturnya.
Step 5
Keringkan irisan terong yang sudah digarami dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Lapisi ringan kedua sisi setiap irisan terong dengan tepung maizena. Langkah ini mencegah irisan menempel satu sama lain saat dimasak dan menambahkan tekstur yang sedikit kenyal.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan sekitar 1.5 sdm minyak goreng. Goreng ringan irisan terong berlapis maizena di kedua sisi hingga sedikit keemasan dan sedikit lunak. Hindari memasak terlalu matang, karena akan menjadi terlalu lembek.
Step 7
Terong bisa menjadi sangat lunak jika terlalu matang, dan sisa panas akan terus memasaknya. Penting untuk memasaknya hanya sampai empuk untuk menjaga tekstur dan warna cerahnya.
Step 8
Saat terong sedang dimasak, angkat daging ayam rebus dari panci, biarkan sedikit dingin, lalu suwir halus mengikuti seratnya. Bumbui ringan ayam suwir dengan sejumput garam dan lada hitam. Pembumbuan awal ini meningkatkan rasa ayam.
Step 9
Bersihkan wajan, tambahkan sedikit minyak goreng, dan tumis cepat sayuran yang sudah diiris memanjang dengan api besar. Menumis sayuran dengan cepat di atas api besar membantu mereka mempertahankan kerenyahannya.
Step 10
Campurkan sayuran yang sudah ditumis cepat dengan daging ayam suwir yang sudah dibumbui. Aduk perlahan hingga sayuran dan ayam tercampur rata.
Step 11
Letakkan sebagian campuran ayam dan sayuran di atas irisan terong yang sudah dimasak. Gulung terong dengan hati-hati, mulai dari satu ujung, mirip cara membuat sushi roll. Selipkan ujung-ujungnya untuk membentuk gulungan yang rapi.
Step 12
Gulungan terong daging ayam dan sayuran Anda sekarang siap, terlihat menggugah selera dengan warna terongnya yang cerah. Setiap gigitan menawarkan kombinasi lezat dari terong yang lembut dan rasa isian yang kaya.
