Gulungan Rice Paper Daging Bebek Aroma Daun Perilla
Resep Gulungan Daging Bebek Daun Perilla yang Harum dan Kenyal untuk Hari Musim Panas yang Panas
Memperkenalkan hidangan musim panas yang lezat, menyegarkan, dan memuaskan! Gulungan daging bebek dan daun perilla ini, dibungkus dengan rice paper yang kenyal, sangat cocok untuk melawan panas musim panas. Hidangan ini bahkan lezat jika disiapkan sebelumnya dan didinginkan. Tekstur unik dari rice paper, dikombinasikan dengan saus mustard pedas dan daun perilla yang harum, meningkatkan cita rasa daging bebek. Kami telah fokus pada daging bebek akhir-akhir ini untuk dorongan energi yang sehat. Nikmati makanan yang kaya rasa dan bergizi ini!
Bahan Utama
- 200g daging bebek segar (iris tipis, buang lemak dan kulitnya)
- 9 lembar rice paper
- 9 lembar daun perilla (cuci dan keringkan)
- 30g daun bawang kucai (cuci dan potong sepanjang 3-4 cm)
- 20g wortel (iris korek api)
- 40g kimchi tua (bilas ringan untuk mengurangi rasa asam, peras hingga kering, dan cincang halus)
- 1 buah cabai cheongyang (buang bijinya dan cincang halus)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya dan cincang halus)
Bumbu Marinasi Bebek
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/3 sdt gula
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/3 sdt gula
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis daging bebek segar, buang kelebihan lemak atau kulitnya. Tepuk-tepuk irisan bebek dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air dan potensi bau amis.
Step 2
Cincang halus cabai cheongyang. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging bebek iris, cabai cheongyang cincang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt bawang putih cincang, dan 1/3 sdt gula. Aduk rata dan biarkan termarinasi selama kurang lebih 10 menit. Marinasi ini akan membuat daging bebek lebih empuk dan meresap bumbu.
Step 4
Siapkan sayuran lainnya. Cuci daun bawang kucai dan potong sepanjang 3-4 cm. Kupas wortel dan potong berbentuk korek api tipis. Bilas ringan kimchi tua untuk mengurangi rasa asamnya, peras hingga semua airnya keluar, lalu cincang halus. Cincang halus cabai merah setelah membuang bijinya. (Tips: Anda bisa menggunakan kimchi biasa jika kimchi tua tidak tersedia, tetapi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasanya.)
Step 5
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang. Sebarkan irisan daging bebek yang sudah dimarinasi secara merata di wajan dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, aduk sesekali.
Step 6
Setelah daging bebek hampir matang, tambahkan kimchi cincang ke dalam wajan dan tumis bersama. Setelah sekitar satu menit, tambahkan wortel iris korek api dan lanjutkan menumis selama satu menit lagi, pastikan wortel tetap renyah.
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai merah cincang dan daun bawang kucai. Tumis sebentar hingga daun bawang kucai layu – hindari memasak terlalu lama agar tetap renyah. Pindahkan campuran daging bebek yang sudah dimasak ke piring dan biarkan sedikit mendingin.
Step 8
Sekarang, mari kita rakit gulungannya! Siapkan mangkuk dangkal berisi air hangat. Celupkan selembar rice paper sebentar ke dalam air hangat hingga lentur, lalu letakkan dengan hati-hati di atas talenan atau permukaan bersih. Letakkan selembar daun perilla di atas rice paper yang sudah lunak. Sendokkan sekitar 1-2 sendok makan campuran bebek yang sudah didinginkan di atas daun perilla. Lipat sisi-sisi rice paper ke dalam, lalu gulung rapat dari bawah ke atas hingga membentuk gulungan yang rapi. Kombinasi aroma perilla dan kekayaan bebek sangat luar biasa!
Step 9
Olesi sedikit permukaan gulungan yang sudah jadi dengan minyak wijen agar terlihat berkilau. Dalam mangkuk kecil terpisah, kocok semua bahan saus mustard: 1 sdt kecap asin, 1/2 sdt mustard siap pakai, 1/2 sdt gula, 1 sdt jus lemon, dan 1 sdt cuka. Aduk hingga gula larut. Saus mustard pedas ini adalah pelengkap yang sempurna untuk gulungan daging bebek, jadi sajikan bersama dan nikmati!
