Godeungeo Jorim (Ikan Kembung Bumbu Kuning): Resep Lezat Pendamping Nasi Sempurna
Hidangan Rumahan Klasik! Resep Godeungeo Jorim yang Kaya Rasa dan Berlimpah
Godeungeo Jorim (ikan kembung bumbu kuning) yang lezat ini, dimasak dengan irisan lobak yang melimpah, adalah ‘pencuri nasi’ sejati yang akan membuat Anda melahap dua mangkuk nasi dalam sekejap. Pelajari rahasia untuk hidangan yang dibumbui dengan sempurna, gurih, dan sedikit pedas tanpa bau amis!
Bahan Utama
- 1 porsi ikan kembung asin (sekitar 300-400g), siap pakai
- 1/2 lobak daikon (ketebalan sekitar 2cm)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
Bahan Saus Bumbu
- 4 sdm kecap asin (sekitar 60ml)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 40g)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- 2 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm sirup oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdt lada hitam (sekitar 2g)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 4 sdm kecap asin (sekitar 60ml)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 40g)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g)
- 2 sdm gula pasir (sekitar 20g)
- 2 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 1 sdm sirup oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdt lada hitam (sekitar 2g)
- Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ikan kembung asin yang sudah disiapkan di bawah air mengalir. Membuang sirip dan ekornya akan menghasilkan hidangan yang lebih rapi. (Jika Anda sensitif terhadap bau amis, Anda bisa merendam ikan dalam air cucian beras selama sekitar 10 menit sebelum dibilas.)
Step 2
Siapkan setengah lobak daikon dan satu buah bawang bombay ukuran sedang.
Step 3
Potong lobak daikon menjadi bentuk setengah lingkaran atau irisan datar, dengan ketebalan sekitar 2cm. Hindari memotongnya terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak. Iris bawang bombay dengan ketebalan yang serupa (sekitar 1.5-2cm) dengan lobak.
Step 4
Potong daun bawang menjadi bagian-bagian sepanjang kira-kira 2cm secara menyerong, untuk menambah aroma harum pada masakan.
Step 5
Sekarang, susun irisan lobak daikon secara merata di dasar panci presto Anda. Lobak akan membantu membentuk dasar rasa kaldu dan mencegah ikan menempel di dasar panci.
Step 6
Letakkan ikan kembung asin di atas lobak. Potong ikan kembung menjadi dua agar pas dengan panci, lalu susun dengan bagian kulit menghadap ke bawah di atas lobak.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus bumbu (4 sdm kecap asin, 4 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula pasir, 2 sdm arak masak, 1 sdm sirup oligosakarida, 1 sdt lada hitam) dan aduk rata hingga menjadi saus. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. (Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai Cheongyang.)
Step 8
Tuangkan 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan secara perlahan di pinggir panci. Kaldu sebaiknya menutupi sekitar dua pertiga bahan. Sekarang, tuangkan setengah bagian saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan. Nyalakan api besar, tutup panci, dan didihkan dengan kuat selama 5-7 menit.
Step 9
Setelah kaldu mendidih dan ikan setengah matang, susun irisan bawang bombay dan daun bawang secara menarik di atas ikan. Tuangkan sisa saus bumbu di atas semuanya. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, tertutup, selama sekitar 20 menit, biarkan rasa meresap. Sesekali menyiram ikan dengan saus akan memastikan distribusi rasa yang merata.
Step 10
Godeungeo Jorim Anda yang lezat kini siap! Tampilan yang menggugah selera, pedas, dan berlimpah ini saja sudah cukup untuk merangsang nafsu makan Anda.
Step 11
Lobak yang empuk dan matang sempurna serta ikan kembung asin yang gurih berpadu indah, menciptakan hidangan lezat yang akan mengesankan semua orang di meja makan. Nikmati hidangan luar biasa ini dengan semangkuk nasi hangat!
