Gochujang Tumis Kaya Rasa: Resep Rahasia Keluarga!
Rahasia Gochujang Tumis yang Meledak Rasanya?
Ini adalah resep gochujang tumis yang sering kami gunakan sebagai pengganti ssamjang di rumah! Saus ini tidak terlalu asin, penuh dengan rasa umami, dan memiliki kekayaan rasa gurih berkat resep rahasia saya. Sangat serbaguna dan lezat, cocok untuk menambah cita rasa pada hidangan Anda.
Bahan Utama
- 70g daging sapi giling
- 80g daging ayam giling
- 1 mangkuk gochujang pedas (sekitar 200g)
- 1 mangkuk gochujang manis legit (sekitar 200g)
Bumbu & Lainnya
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak perilla
- 4 sdm sirup oligosakarida
- 4-5 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak perilla
- 4 sdm sirup oligosakarida
- 4-5 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging giling yang akan menambah kedalaman rasa pada gochujang tumis. Campurkan 70g daging sapi giling dengan 80g daging ayam giling. Penggunaan kedua jenis daging ini akan menciptakan profil rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 2
Bumbui daging giling yang sudah disiapkan. Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, 3 sdm kecap asin, dan 1 sdm gula. Aduk rata dengan tangan, pastikan bumbu tersebar merata. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging dan membuat bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Sekarang, mari siapkan gochujangnya. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, gunakan gochujang pedas. Jika Anda lebih suka rasa ringan, pilih gochujang manis legit. Saya mencampur gochujang pedas dan gochujang manis legit dengan perbandingan 1:1. Anda akan membutuhkan sekitar 2 mangkuk total (kurang lebih 400g). Perpaduan ini menyeimbangkan rasa pedas dengan manis dan umami.
Step 4
Untuk langkah memasak pertama, kita akan menumis daging giling yang sudah dibumbui. Panaskan 2 sdm minyak perilla di wajan dengan api sedang. Masukkan daging giling yang sudah dibumbui.
Step 5
Saat menumis daging giling, penting untuk memecah gumpalan dengan spatula agar daging matang merata dan menjadi agak kering serta sedikit kecoklatan. Terus masak hingga daging berwarna kecoklatan dan harum. Proses ini akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 6
Setelah daging agak kering dan kecoklatan, masukkan seluruh gochujang yang telah disiapkan. Setelah menambahkan gochujang, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Hati-hati jangan sampai gochujang gosong dengan memasak di atas api besar. Aduk perlahan dan terus menerus selama sekitar 5 menit, biarkan gochujang dan daging menyatu dengan baik.
Step 7
Sekarang saatnya bahan rahasia yang mengurangi rasa asin dan menambah rasa gurih: bubuk biji perilla! Taburkan 4-5 sdm bubuk biji perilla secara merata di atas gochujang yang hampir matang, pastikan tidak menggumpal. Aduk rata dan masak sebentar lagi hingga semua tercampur. Gochujang tumis lezat Anda siap! Bubuk biji perilla membuatnya halus dan gurih tanpa terasa berat.
Step 8
Biarkan gochujang tumis yang sudah jadi agak dingin. Setelah benar-benar dingin, bagi menjadi beberapa wadah kecil. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di lemari es. Saus serbaguna ini dapat digunakan sebagai pengganti ssamjang atau sebagai dasar untuk bibimbap, memastikan Anda dapat menikmati rasanya yang lezat untuk waktu yang lama.
